CO182. ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS Y NO UNIVERSITARIOS ARGENTINOS OTORGAN MAYOR IMPORTANCIA AL FACTOR ATRACTIVO SENSORIAL AL MOMENTO DE ELEGIR SUS COMIDAS

Introducción: Conocer los motivos de elección de alimentos es una información clave para promover el consumo, el desarrollo de productos y la elaboración de comidas saludables. Objetivos: Describir y comparar los motivos que influencian la elección de alimentos entre estudiantes universitarios de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y estudiantes no universitarios. Metodología: La muestra estuvo formada por 300 estudiantes (100 de la carrera de Medicina de la UBA, 100 de la carrera de Relaciones del trabajo de la UBA y 100 de Escuela Técnica). La edad mediana fue de 21 años. El Cuestionario de Elección de Alimentos contenía 39 ítems y fue auto-administrado. La importancia de cada ítem fue asignada por el encuestado y se midió en una escala de 1 a 10 (de nada importante a muy importante).Se realizó un análisis exploratorio de factores para reducir las dimensiones del cuestionario. Resultados: El análisis de factores redujo los ítems originales en 8 factores, explicando el 67,99% de la variación total del cuestionario. Se retuvieron 29 ítems. Los factores detectados se denominaron: “Salud y control de Peso”, “Precio y comodidad en la preparación”, “Ecología”, “Estado de ánimo”, “Atractivo Sensorial”, “Religión”, “Valor Nutritivo” y “Marca Conocida”. En la elección de sus comidas, los estudiantes asignaron mayor importancia al factor Atractivo Sensorial, seguido por los motivos relacionados con el Valor Nutritivo, el Precio y Comodidad en la preparación, así como a la Salud y Control de peso. Los alumnos de la carrera de Medicina otorgaron mayores puntajes que los de Relaciones del Trabajo en el factor relativo al “Atractivo Sensorial” (p=0,05). Conclusiones: La consideración de los atributos sensoriales debe formar parte de las estrategias de promoción del consumo y de la elaboración de comidas saludables en esta muestra poblacional.