CO233. MONITOREO DEL CONTENIDO DE GRASAS TRANS EN LOS ALIMENTOS PROCESADOS: LA EXPERIENCIA ARGENTINA

Introducción: La eliminación de los ácidos grasos trans (AGT) de los alimentos procesados es una manera eficaz de prevenir las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. En diciembre 2014 entró en vigencia la modificación en el Código Alimentario Argentino (CAA) que restringe el contenido de AGT de origen industrial a un 2% del total de grasas en aceites y margarinas y a 5% del total de grasas en el resto de los alimentos. Objetivo: Evaluar el contenido de AGT en el tiempo y monitorear las políticas para eliminar su contenido en la oferta de alimentos industrializados en Argentina. Metodología: Estudio de corte transversal con una muestra de productos fuente de grasas totales de 19 categorías de alimentos a partir de la información brindada por el rótulo nutricional y el listado de ingredientes. Recolección de datos: Data Collector®, The George Institute. Análisis de datos: SPSS versión 20. Resultados: La muestra final quedó conformada por 528 productos. El 6,1% (n=32) contienen AGT de origen industrial y el 4,2% (n=22) superan el límite máximo establecido por el CAA. Los productos que no cumplen con el CAA son 7 de 117 galletitas (5,9%), 4 de 45 productos de panadería (10%), 3 de 9 barras de cereal (33%), 2 de 31 platos precocidos (6,5%), 2 de 85 snacks (2,4%), 1 de 1 baño de repostería (100%), 1 de 22 alfajores (5%), 1 de 46 cereales de desayuno (2,2%) y 1 de 56 pastas (1,8%). Conclusiones: Argentina ha alcanzado un importante avance hacia la eliminación de AGT de origen industrial. Será fundamental lograr que las pequeñas y medianas cuenten con la capacidad técnica para realizar las reducciones; encontrar los sustitutos necesarios; y sortear los desafíos tecnológicos en el proceso de monitoreo de la política.