PO147. EFECTO DEL COBRE REDUCIDO (CU+1) SOBRE LA ABSORCIÓN DE HIERRO NO HEM

El déficit nutricional de hierro (Fe) coexiste con carencias como la de cobre (Cu). Una estrategia para combatir estas deficiencias, es la suplementación con ambos minerales. Previamente demostramos que el Cu oxidado (Cu+2) no inhibe la absorción de Fe, sin embargo existe la posibilidad que si lo haga el Cu reducido (Cu+1). Objetivo: Determinar el efecto del Cu más ácido ascórbico (agente reductor) sobre la absorción de Fe no hem. Metodología: A 14 mujeres se les administró una solución con 0,5 mg de Fe como sulfato ferroso y ácido ascórbico (AA) en una relación 2:1 respecto a Cu, administrado solo o con Cu como sulfato de cobre, en una relación molar Cu:Fe de 4:1; 6:1 y 8:1 los días 1, 2 , 14 y 15 del estudio. La absorción de Fe se determinó mediante la incorporación de radioisótopos de Fe (55Fe y 59Fe) a los eritrocitos. Resultados: Hubo un aumento en la absorción de Fe en presencia de Cu y AA en las relaciones molares Cu:Fe de 4:1 y 6:1 respecto a la absorción de Fe solo (p<0.05, ANOVA medidas repetidas, post hoc test Scheffé). Los promedios geométricos y rango 1 DE fueron 57,4% (35,7-92,1), 64,2% (45,8- 89,9) y 38,8% (20,4-3,8) respectivamente. Esto es atribuible al efecto favorecedor del AA sobre la absorción de Fe, sin embargo, no hubo un efecto significativo en la relación molar 8:1 de Cu:Fe 47,3% (27,7–80,8) esperándose que la absorción de Fe hubiese sido igual o mayor que con las relaciones de 4:1 y 6:1. Conclusiones: El cobre en presencia de ácido ascórbico (Cu+1) en relaciones molares de 8:1 respecto a hierro, inhibe la absorción de hierro no hem. Financiamiento FONDECYT proyecto 1130075.