Coordinadoras: Laura Mereles Ceuppens (Paraguay), Silvia Beatriz Caballero (Paraguay)
Propiedades funcionales del ají del monte (Capsicum Chacoense) del Chaco Paraguayo
Eva Eugenia Coronel Méndez (Paraguay)etabolitos secundarios con actividad antimicrobiana presentes en alimentos, especias y plantas medicinales
Nelson Luis Alvarenga Sosa (Paraguay)Extracción de ingredientes de interés para la industria de alimentos a partir de los frutos de mango criollo paraguayo (Mangifera indica L.)
Omayra Beatriz Ferreiro Balbuena (Paraguay)Micronutrientes en frutas del Paraguay, papel en la seguridad alimentaria durante y post pandemia.
Laura Mereles Ceuppens (Paraguay)
