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(Esta estimación no incluye el texto de las tablas, figuras y referencias)
Coordinadoras: Alejandra Rullan Bonillas (México)
Proteínas vegetales: Impacto nutricional y ambiental.
Nathan Pratt (Estados Unidos)Protección e Inocuidad alimentaria en alimentos frescos.
Alessandra Bulgarelli (Costa Rica)Reducción de azúcar: Impacto nutricional y ambiental.
Alexandre Matos (Brasil)
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