Coordinadoras: Claudia Monika Haros (España), Norma Sammán (Argentina)
Semillas autóctonas subutilizadas, valor nutritivo y potencial alimentario de tres especies del Chaco Paraguayo “poroto indio” Cynophalla retusa, algarrobos “Prosopis spp.” y “kumanda yvyra´i” Cajanus cajan
Laura Mereles (Paraguay)Valor nutricional y biofuncional de cultivos andinos. Efectos del procesamiento sobre su retención.
Norma Sammán (Argentina)Uso de granos andinos para el desarrollo de productos nutritivos de panificación.
Ritva Repo-Carrasco (Perú)Salvia hispánica como propuesta dietoterapéutica para el manejo de la enfermedad crónica.
Maira Rubí Segura-Campos (México)
