Trabajo de investigación Ciencia de Alimentos

O processamelo doméstico do feijão-comum ocasionou uma redução nos fatores antinutricionais fitatos e taninos, no teor de amido e em fatores de flatulência rafinose, estaquiose e verbascose

Admar Costa de Oliveira , Keila da Silva Queiroz , Elizabete Helbig , Soely Maria Pissini Machado Reis , Francisco Carraro

DOI: 10.37527/2001.51.3.010

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