Ediciones - Volumen 51

Nutrición Humana 4 artículos

Absorption of unlabeled reduced iron of small particle size from a commercial source. A method to predict absorption of unlabeled iron compounds in humans

Horacio González, Concepción Mendoza, Fernando E. Viteri

English

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Utilizaçâo de diferentes concentraçôes de ferro por adolescentes grávidas também suplementadas com zinco e ácido fólico

Nadir do Nascimiento Nogueira, Dilina do Nascimento Marreiro, Joaquim Vaz Párente, Silvia M. Franciscato Cozzolino

Português

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Growth and hematological studies on Brazilian children of low socioeconomic level

Carlos A. Nogueira-de-Almeida, Rubens G. Ricco, Luiz A. Del Ciampo, Ana Maria de Souza, José Eduardo Dutra-de-Oliveira

English

10.37527/2001.51.3.003 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Serum lipids and lipoprotein levels in Costa Rican 13-18 year-old teenagers

Rafael Monge-Rojas

English

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Bioquímica Nutricional 4 artículos

Absorción de grasa proveniente de tres fuentes dietarias en ratas con diarrea inducida con lactosa

González E.G, Sanchez G, Cioccia A. M, Hevia P

Español

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Phytate from an alternative dietary supplement has no effect on the calcium, iron and zinc status in undernourished rats

Egle M.A. Siqueira, Sandra F. Arruda, Lucilene M. de Sousa, Elizabeth M.T. de Souza

English

10.37527/2001.51.3.006 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Efeito hipolipidêmico dos flavonóides naringina e rutina

Rosimar Regina da Silva, Tania Toledo de Oliveira, Tanus Jorge Nagem, Alofsio da Silva Pinto, Luiz Fernando Teixeira Albino, Márcia Rogéria de Almeida, George Henrique Kling de Moraes, José Geraldo Pinto

Português

10.37527/2001.51.3.007 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Maillard's reaction in parenteral solutions supplemented with arginine

M. R. C. G. Novaes, L. A. M. Lima, M. V. Sousa

English

10.37527/2001.51.3.008 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Ciencia de Alimentos 4 artículos

Changes in protein fractions, trypsin inhibitor and proteolytic activity in the cotyledons of germinating chickpea

Valdir Augusto Neves, Euclides Joaquim Lourenço

English

10.37527/2001.51.3.009 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

O processamelo doméstico do feijão-comum ocasionou uma redução nos fatores antinutricionais fitatos e taninos, no teor de amido e em fatores de flatulência rafinose, estaquiose e verbascose

Admar Costa de Oliveira, Keila da Silva Queiroz, Elizabete Helbig, Soely Maria Pissini Machado Reis, Francisco Carraro

Português

10.37527/2001.51.3.010 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Actividad ureásica en productos de soja. Propuesta de un nuevo método

M. C. Olguin, M. I. Zingale, G. C. Revelant, M. E. Vignale

Español

10.37527/2001.51.3.011 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Inefficacy of cooking methods on mercury reduction from shark

Elizabeth Lemos Chicourel, Alice M. Sakuma, Odair Zenebon, Alfredo Tenuta-Filho

English

10.37527/2001.51.3.012 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Tecnología de Alimentos 2 artículos

Fortificación y evaluación de tortillas de nixtamal

Juan de Dios Figueroa Cárdenas, María Guadalupe Acero Godinez, Nora Lilia Vasco Méndez, Alejandro Lozano Guzmán, Luz María Flores Acosta, Jesús González-Hernández