1 Universidad Autónoma de Querétaro, México.
El consumo de bebidas endulzadas con alta fructosa y/o edulcorantes bajos en calorías (EBC) puede estar asociado con el aumento en la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles. El objetivo de este estudio experimental cruzado, ciego y aleatorizado fue evaluar los cambios en glucosa, colesterol y triglicéridos en respuesta al consumo de una bebida endulzada con fructosa o edulcorantes bajos en calorías. Participaron 8 adultos aparentemente sanos los cuales en condiciones de ayuno consumieron en una primera visita una bebida endulzada con fructosa o con EBC, utilizando una bebida carbonatada comercial en su presentación normal (endulzado con alta fructosa) y de dieta (endulzado con aspartame y acesulfame K). Los individuos recibieron 237 ml de la bebida y mediante la colocación de un catéter se tomaron muestras sanguíneas en condiciones basales y a los 5, 15, 30, 60 y 120 minutos después del consumo de la bebida. Se repitió el experimento en una segunda visita en donde se le ofreció al participante la otra bebida que no había consumido la semana previa. Los resultados mostraron que los niveles de glucosa alcanzaron su pico máximo a los 15 minutos después de haber consumido la bebida con fructosa, aumentando un 25% en relación a sus datos basales, mientras que los triglicéridos aumentaron de forma estadísticamente significativa 12% y permanecieron altos a las 2 horas mientras que cuando se consumió la bebida con EBC, la glucosa disminuyó 4% y los triglicéridos aumentan en 10%. Este estudio sugiere que el consumo de refrescos altera las concentraciones de glucosa y triglicéridos independientemente de su edulcorante que contengan.