PO 229. ESTIMATIVA DO CONSUMO DE NITRATO E NITRITO POR ESCOLARES DA REDE PÚBLICA DE UM MUNICÍPIO BRASILEIRO. UM ESTUDO LONGITUDINAL

Antecedntes e objetivo. O consumo de alimentos ultraprocessados pela população brasileira é expressivo. Estes itens levam em sua composição diversos aditivos, com destaque para o nitrato e nitrito, acrescidos principalmente aos produtos cárneos curados. O presente trabalho objetivou estimar a ingestão de nitrato e nitrito por escolares da rede pública de um município brasileiro localizado no estado de São Paulo.

Métodos. O estudo de caráter longitudinal envolveu 359 crianças e adolescentes matriculados em escolas públicas da referida localidade. A ingestão de nitrato e nitrito foi calculada com base em quatro recordatórios alimentares de 24 horas. Análises estatísticas foram conduzidas levando em consideração o nível de confiança de 95%.

Resultados. Na primeira fase do estudo (2013), o consumo médio de nitrato e nitrito foi de, respectivamente 2,890 ± 2,147 e 0,126 ±0,120 mg/kg de peso corporal/dia, com a ingestão média de nitrito sendo quase duas vezes superior aos valores de ingestão diária aceitável (0,07 mg de nitrito/kg de peso corporal/dia e 3,7 mg de nitrato/kg de peso corporal/dia). Já na fase 2 (2016) foi constatada uma redução significativa (p<0,05) no consumo médio de ambas substâncias pela população em questão, que passou a ser de 0,067 ± 0,055 mg/kg de peso corporal/dia para o nitrito e de 1,442 ± 0,840 mg/kg de peso corporal/dia para o nitrato. Entre as fases também foi possível identificar uma redução significativa no número de escolares cuja ingestão ultrapassou os limites aceitáveis para os dois compostos. Mesmo assim, na fase 2 ainda foi observado que, respectivamente, 106 e 5 alunos ingeriram nitrito e nitrato em valores superiores àqueles tidos como toxicologicamente seguros.

Conclusão. As análises elaboradas permitem inferir a existência de um risco à saúde destes indivíduos ocasionado pelo consumo exacerbado principalmente de nitrito.

Financiamento. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES).