P015/S1-P15 CONSUMO DE AZÚCARES LIBRES Y SU RELACIÓN CON LA SALUD

Introducción y objetivo: Cada año aumenta la prevalencia de sobrepeso y obesidad en Ecuador y a nivel mundial, esta estadística incluye a niños, adultos y personas de la tercera edad. En conjunto con esta epidemia también aumenta el consumo de azúcares libres por persona. El objetivo de esta investigación es comprender que son los azúcares libres en los alimentos, y como una ingesta elevada está relacionada a distintos tipos de patologías. Métodos: Para esta revisión sea analizaron revisiones paraguas, metaanálisis, revisiones sistemáticas y bibliográficas de las principales bases de datos del mundo. Resultados: Las moléculas de carbohidratos (mono, di y polisacáridos) se metabolizarán como glucosa en el organismo (fructosa y galactosa entran en la ruta de la glucólisis) independiente el alimento. En la dieta se diferenciará si el azúcar está acompañado de su matriz, por esto tenemos azúcares intrínsecos (frutas y verduras enteras) los cuales no están asociados a ninguna patología, y los azúcares libres y añadidos (azúcar añadido por fabricantes, jugos naturales, bebidas azucaradas). Dentro de los errores que se cometen a nivel nutricional es no comprender que la molécula de sacarosa se encuentra en todos los agregados dulces calóricos del mercado (azúcar blanca, morena, panela, coco y miel) y en el cuerpo se absorberán de la misma manera. La mayoría de los alimentos ultraprocesados tienen como ingrediente principal azúcar, y es irrelevante si se agrega a su composición vitaminas, minerales o algún nutriente de interés. El pan, la pasta, el arroz y las harinas si no mantienen su parte integral se transformarán en el organismo en glucosa de manera rápida y su absorción será muy parecida a consumir azúcares sencillos. Finalmente se encontró que el consumo elevado de azúcares libres está asociado a sobrepeso, obesidad, enfermedades del hígado, diabetes tipo 2, hipertensión, problemas cardiovasculares, gota y diabetes durante el embarazo. También el sobrepeso se asocia muchos tipos de patologías, todas las causas de muerte y muchos tipos de cáncer. Conclusión: El consumo excesivo de azúcares libres está relacionado a un sinnúmero de patologías que representan un problema de salud pública.