O8 CONSTRUCCIÓN Y VALIDACIÓN DEL CUESTIONARIO DE CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRA PROCESADOS (CAUP) PARA POBLACIÓN MEXICANA

Introducción: Las dietas en muchos países han cambiado hacia un aumento dramático en el consumo de alimentos ultra procesados, el consumo de estos alimentos está involucrado en el desarrollo de enfermedades crónicas como la obesidad, tanto en adultos como en adolescentes y niños. Objetivo: Construir y validar un Cuestionario de Consumo de Alimentos Ultra Procesados (CAUP) en población infantil. Metodología: Se diseñaron un total de 14 ítems. Para el análisis de confiabilidad se utilizó el test de Alpha de Cronbach, para la validez un análisis factorial mediante la prueba de Kaiser- Mayer-Olkin (KMO) y de esfericidad de Bartlett; el análisis factorial se realizó mediante el método de extracción de los componentes principales con rotación de componentes de Varimax con Kaiser. Resultados: En la población infantil, el análisis factorial es factible (KMO=0.875, p<0.001) y confiable (Alpha de Cronbach 0.85). Se extraen 2 factores que explican el 55.19% de la varianza: botanas, bebidas no lácteas y lácteas, dulces y postres, comida rápida, sopas instantáneas, (factor 1); pan de caja, cereales dulces, carnes procesadas, y otros (factor 2). En la población adolescente estudiante del nivel media superior, el análisis factorial es factible (KMO=0.855, p<0.001) y y confiable (Alpha de Cronbach 0.83). Se extraen 3 factores que explican el 72.78% de la varianza: cereales dulces, botanas, bebidas lácteas y no lácteas, carnes procesadas, dulces y postres, sopas instantáneas (factor 1); comida rápida y otros ( factor 2) y pan de caja (factor 3); en la población de jóvenes universitarios, el análisis factorial es factible (KMO=.918, p<0.001) y confiable (Alpha de Cronbach 0.92), es una escala unifactorial que explica el 59.14% de la varianza; quedando incluidos pan de caja, cereal dulce, botanas, bebidas no lácteas y lácteas, carnes procesadas, dulces y postres, comida rápida, sopas instantáneas y otros. Conclusiones: el Cuestionario de Consumo de Alimentos Ultra Procesados (CAUP) presenta una confiabilidad y factibilidad aceptable en las tres poblaciones evaluadas: niños de edad escolar, adolescentes y universitarios; por lo que se concluye que el CAUP es una escala valida y confiable para determinar la frecuencia de alimentos ultra procesados en población mexicana.