Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Selenio, un elemento esencial y toxico. Datos de Latinoamérica
  Werner Jaffe
• Considerações sobre a biodisponibilidade do ferro dos alimentos
  M. L. Pires Bianchi, H. Candido Silva, J.E Dutra de Oliveira

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• The output and outcome of two types of formal health structures - health post and creche - for nutritional interventions for preschool children in two urban low-income communities of Belo Horizonte, Brazil, (1986)
  B. Schell, R. Gross, M.A. Coelho Leao, M.C. Bisi Molina, U. Strack, B. Brunken
• Relación entre el consumo de grasas y la mortalidad por cáncer colorrectal en la población venezolana
  H. Malave, H. Mendez Castellano, I. Malave
• The nutritional status of Guaymi Indians living in Chiriqui province, Republic of Panama
  DouglasL. Taren, Diva Sanjur, Gloria Rivera, David W.T. Crompton, Malden Nesheim, Jean Tiffany Cox, E.C.M. Williamson
• Estandarización de personal en diagnostico clínico de bocio: ¿Como evaluar la concordancia entre examinadores de la tiroides?
  Jorge Matute, Erick Boy
• Influencia de la nutrición en la capacidad funcional de un grupo de ancianos españoles
  Rosa Maria Ortega, Pedro Andres, Agustin Melendez, Estrella Turrero, Maria Jesus Gaspar, Marcela Gonzalez Gross, Guadalupe Garrido, Manuel Chamorro, Elias Diaz-Albo, Olga Moreiras-Varela

Ciencia de Alimentos

• Contenido y disponibilidad biológica de los carotenoides de Pejibaye. (Bactris gasipaes) como fuente de vitamina A
  Adriana Blanco, Leda Muñoz
• Efecto del proceso de extrusión del sorgo sobre el color de las harinas y tortillas a base de mezclas con harina de maíz nixtamalizada
  F Martinez B., C. F. Ciacco, Y. Salinas M
• Propiedades físicas, químicas y correlaciones de maíces híbridos precoces para valles altos
  Y. Salinas M., J.L. Arellano V., F. Martinez B
• Incidencia de toxinas de Fusarium en el maíz y productos de la molienda
  A. Saubois, M.C. Nepote, J.C. Basilico
• Elaboración de un producto tipo hamburguesa con base en carpa a través de la reducción de la actividad acuosa
  M. Santillan, L. J. Morales

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Estado actual de los métodos analíticos para determinar provitamina A
  Delia B. Rodríguez Amaya, Jaime Amaya-Farfán
• Características, composición y comportamiento quesero de la leche de cabra
  Verdalet-Guzman
• Características físicas, tecnológicas y proteínicas de frijoles (Phaseolus vulgaris L.) silvestres y cultivados
  G. Vasquez Carrillo, F. Cardenas Ramos

Sección vital - Vitamina A

• Presentación
  Archivos Latinoamericanos de Nutrición
• La vitamina A en el tratamiento del sarampión
  José O. Mora
• Curva de distribución de vitamina A sérica para niños de 2 a 6 años con estado adecuado de vitamina A: una población de referencia
  Hernando Flores, Mariachristina N A Azevedo, Florisbela AC S Campos, Mariahelena C Barreto-Lins, Anaclaudia A Cavalcani, Aureni C Salcano, Ramanita M Varela, Barbara A Underwood