Ediciones - Volumen 57

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Editorial

1 artículo

La Sociedad Latinoamericana de Nutrición, SLAN (2006-2009)

Eduardo Atalah S.

Español open_in_new Leer article Texto completo

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Artículo general

1 artículo

Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisicoquímicas

Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia

Español

10.37527/2007.57.2.001 open_in_new Leer article Texto completo

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Trabajos de investigación

12 artículos

Nutrición Humana 2 artículos

Bone mineralization in Brazilian adolescents: the years of maximum bone mass incorporation

Carla C. Silva, Tamara B. L. Goldberg, Altamir S. Teixeira, José C. Dalmas

English

10.37527/2007.57.2.002 open_in_new Leer article Texto completo

Nivel socioeconómico y estado nutricional. Un estudio en escolares

Daniela Adjemian, Patricia Bustos, Hugo Amigo

Español

10.37527/2007.57.2.003 open_in_new Leer article Texto completo

Bioquímica Nutricional 3 artículos

Asociación de la longitud de segmentos corporales y de la composición corporal con la presión arterial en adultos jóvenes

Martha Kaufer-Horwitz, Diana Vélez-Moreno, Maribel Pérez-Raygoza, Elizabeth García-Espíndola, Luz Ma. Goti-Rodríguez, Héctor Ávila-Rosas

Español

10.37527/2007.57.2.004 open_in_new Leer article Texto completo

Comparison of the anthropometric and biochemical variables between children and their parents

Juliana Farias de Novaes, Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Sílvia Eloiza Priore

English

10.37527/2007.57.2.005 open_in_new Leer article Texto completo

Estudio comparativo entre dos fuentes alimentarias aportadoras de ácidos grasos poliinsaturados n-3 y su efecto sobre el timo y el perfil lipídico de ratas

Inés Fernandez, Anabel N. Pallaro, Nora H. Slobodianik

Español

10.37527/2007.57.2.006 open_in_new Leer article Texto completo

Nutrición y Salud Pública 1 artículo

Alimentación y suficiencia energética en indígenas migrantes de los Altos de Chiapas, México

Isabel Reyes Posadas, Austreberta Nazar Beutelspacher, Erin Estrada Lugo, Verónica Mundo Rosas

Español

10.37527/2007.57.2.007 open_in_new Leer article Texto completo

Educación Nutricional 1 artículo

A short training program improves the accuracy of portion-size estimates in future dietitians

Marta Arroyo, Concepción Martínez de la Pera, Laura Ansotegui, Ana Mª Rocandio

English

10.37527/2007.57.2.008 open_in_new Leer article Texto completo

Microbiología de Alimentos 1 artículo

Determinación de ocratoxina A en plasma humano y en café de Costa Rica por un método de ELISA

Eugenia María Quintana Guzmán, Florencia Antillón Guerrero, Jessica Azofeifa Chaves

Español

10.37527/2007.57.2.009 open_in_new Leer article Texto completo

Nutrición Animal 1 artículo

Alto contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) en leche y productos derivados al incorporar semillas de girasol a la dieta vacuna. Implicaciones sobre el riesgo trombo/aterogénico

Eryck R. Silva Hernández, Ma. Miriam Suarez Jácome, Rosa Guadalupe Herrera Lee, Takuo Nakano, Lech Ozimek, Iñigo Verdalet Guzmán

Español

10.37527/2007.57.2.010 open_in_new Leer article Texto completo

Ciencia de Alimentos 3 artículos

Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products

Flávia C. A. Buriti, Tania Y. Okazaki, João H. A. Alegro, Susana M. I. Saad

English

10.37527/2007.57.2.011 open_in_new Leer article Texto completo

Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos

Sáenz Carmen, Estévez Ana María, Sanhueza Sergio

Español

10.37527/2007.57.2.012 open_in_new Leer article Texto completo

Aceleración de la deshidratación osmótica de frambuesas (Rubus idaeus) por medio de calentamiento óhmico

Ricardo Simpson R, Maite Jiménez P, Erica Carevic G, Romina Grancelli M

Español

10.37527/2007.57.2.013 open_in_new Leer article Texto completo

Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Volumen 57 · Número No. 2

Editorial

Artículo general

Trabajos de investigación