https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Universidad De Chile, Santiago, Chile, 2Universidad Libre de Berlín, Berlín, Alemania, 3Pontificia Universidad Católica, Santiago, Chile.
La relación entre el acceso alimentario y la calidad de la dieta de niños, niñas y adolescentes ha sido documentada principalmente desde su dimensión externa (p.e. disponibilidad, precios, propiedades de los alimentos y marketing). Pero, ¿cómo se relacionan los entornos domésticos con estas asociaciones, especialmente las dinámicas intradomiciliarias y roles de género? Este trabajo investiga la relación entre el eje tiempo-género en el entorno doméstico y, el acceso alimentario y calidad de la dieta de niños, niñas y adolescentes en 14 hogares con jefatura femenina en Santiago, Chile, durante la cuarentena por Covid-19. Realizamos foto-elicitación con familias con niños/as con una calidad de la dieta diversa y analizamos la información a partir del marco de los entornos alimentarios y la teoría de género. Los resultados indicaron que hay solo un “tiempo- persona” disponible en el hogar para realizar todas las tareas alimentarias y de cuidados. Como correlato de un sistema sexo-género desigual, este rol es ocupado exclusivamente por mujeres, cuyo tiempo se encuentra sobresaturado. La carencia de tiempo favorece el consumo de alimentos ultraprocesados y dificulta el de alimentos frescos. Adicionalmente, esta dinámica es acentuada por otras dinámicas intradomiciliarias como los gustos de los niños, niñas y adolescentes y la presencia de dietas y preparaciones especiales. Este fenómeno fue reforzado por las estrategias de afrontamiento activadas ante la cuarentena por Covid-19, pero se atenuó en las familias en las que las responsabilidades relacionadas con la alimentación fueron más compartidas. Estos resultados indican que, además de políticas para mejorar el entorno alimentario externo, se necesitan políticas transformadoras de género para avanzar hacia entornos alimentarios domésticos más saludables.
Palabras clave: entornos alimentarios, entornos domésticos, niños, niñas y adolescentes, género, tiempo.