Efectos en la salud de la harina de plátano verde (Musa paradisiaca L.): el rol de compuestos biofuncionales. Revisión sistemática

Introducción: El plátano es un fruto con una corta vida útil al tener una acelerada madurez, lo que genera desperdicio. La harina de plátano verde (HPV) surge como producto alternativo para fomentar la sostenibilidad. Es considerada un ingrediente funcional debido a su alto contenido de almidón resistente, el cual tiene efectos positivos sobre la microbiota intestinal, la saciedad, el peso corporal y el metabolismo tanto de la glucosa como de los lípidos. Objetivo. Determinar los beneficios y efectos en la salud de la harina de plátano verde y sus componentes biofuncionales. Materiales y método. La búsqueda de artículos originales (publicados entre enero de 2019 y febrero de 2024) se realizó en las plataformas Science Direct, PubMed y ProQuest Central. Se excluyeron revisiones sistemáticas, duplicados, tesis, libros e investigaciones fisicoquímicas. Resultados. Los ensayos in vivo revisados demostraron que la HPV o sus componentes redujeron significativamente las toxinas urémicas en pacientes en diálisis peritoneal, mejoraron el control y la variabilidad glucémica en pacientes con diabetes tipo 2, contribuyeron al tratamiento del estreñimiento crónico, mostraron efectos metabólicos beneficiosos en ratones obesos, protegieron contra el daño visceral inducido por hiperglucemia en ratas diabéticas, e identificaron metabolitos derivados del plátano en la orina como biomarcadores de ingesta con implicaciones para la salud metabólica y mental. Conclusiones. Los estudios analizados sugieren que el plátano verde y sus derivados, gracias a componentes como el almidón resistente y compuestos fenólicos, continúan siendo un elemento valioso con potencial para el tratamiento de enfermedades, destacando principalmente gástricas y metabólicas. Arch Latinoam Nutr 2026; 76(1): 57-67.

Introduction: The banana is a fruit with a short shelf life due to its accelerated maturity, which generates waste. Green Banana Flour (GBF) emerges as an alternative product to promote sustainability. It is considered a functional ingredient due to its high content of resistant starch, which has positive effects on gut microbiota, satiety, body weight, and both glucose and lipid metabolism. Objective. Determine the benefits and health effects of GBF and its biofunctional components. Materials and methods. The search for original articles (published between January 2019 and February 2024) was performed on Science Direct, PubMed, and ProQuest Central platforms. Systematic reviews, duplicates, theses, books, and physicochemical investigations were excluded. Results. The in vivo trials reviewed demonstrated that GBF or its components significantly reduced uremic toxins in patients on peritoneal dialysis, improved glycemic control and variability in patients with type 2 diabetes, contributed to the treatment of chronic constipation, showed beneficial metabolic effects in obese mice, protected against hyperglycemia-induced visceral damage in diabetic rats, and identified banana-derived metabolites in urine as biomarkers of intake with implications for metabolic and mental health. Conclusions. The studies analyzed suggest that green banana and its derivatives, due to components such as resistant starch and phenolic compounds, continue to be a valuable element with potential to treat diseases, particularly gastric and metabolic disorders. Arch Latinoam Nutr 2026; 76(1): 57-67.