Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• A brief history of the U.S. Department of Agriculture’s nutrient data bank
  David D. Haytowitz

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• From food basket to food security. The food factor in nutritional surveillance
  L. R. Lareo, B.N.D. Gracia, L. Fajardo, L.H. Romero, G. Acciarri, A. Pradilla, C. Maldonado, M. Reed and C.H. Daza
• Variaciones en el consumo individual de sal en presencia o ausencia de chile en la comida en una comunidad de México
  Homero Martinez Salgado, Elsa Molina Rivera, Adolfo Chavez Villasona, Alfonso Mata Estrada

Ciencia de Alimentos

• Preparation of fish protein isolate and hydrolyzate (Mugil cephalus) and their incorporation into Mexican foods
  Josefina Morales de Leon, Amanda Galvez Mariscal and Veronica Tellez-Sill
• Composición química y valor nutritivo de la proteína de Amaranthus quitensis
  Sara llda Luquez de Mucciarelli, Mirta Alicia Lucas de Arellano, Jose Antonio Cid, Norma Alicia Garcia de Luquez, Silvia Fernandez
• Aprovechamiento de la papa de desecho en la obtención de harina integral para la elaboración de alimentos de consumo popular
  Cesar Ignacio Beristain Guevara, Alma Vasquez Luna, Raul Cortes Garcia

Nutrición Animal

• Estudio teratogenico de Spirulina en ratón
  German Chamorro, Maria Solazar
• Efecto de la concentración dietaría de la levadura (Saccharomyces carlsbergensis) recuperada de la cerveza, en pollos macho Warren
  Maria Eugenia Poo, Nancy Millon

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Estudo comparativo de métodos analíticos de determinação da fração “fibra da dieta” insoluvel, em alimentos ricos em amido
  María Heidi Marques Mendez, Sandra Casa Nova Derivi, Maria Celia Rezende Rodrigues, Marcelo Figueiredo da Silva
• Fibra dietética soluble e insoluble en cereales y leguminosas cultivadas en Chile
  Nelly Pak, Carmen Ayala, Gloria Vera, Irma Pennacchiotti, Hector Araya