Ediciones - Volumen 52

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Artículo general

1 artículo

Creatina: o suplemento nutricional para a atividade física - Conceitos atuais

Renata Rebello Mendes, Julio Tirapegui

Português

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Trabajos de investigación

13 artículos

Nutrición Humana 1 artículo

Adiposidad y patrón de grasa en jóvenes venezolanos por estrato social

Maritza Landaeta- Jiménez, Betty M. Pérez, Ynay Escalante

Español

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Nutrición Experimental 1 artículo

Escalas de satisfacción alimentaria-nutricional para representantes y madres cuidadoras de niños atendidos en multihogares dé cuidado diario

Jennifer Bemal, Paulina Lorenzana

Español

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Bioquímica Nutricional 1 artículo

Modificaciones de las lipoproteínas del plasma después del uso dietético de la oleína de palma en adultos sanos

Virgilio Bosch, Ada Aular, José Medina, Neptalí Ortiz, Rafael Apitz

Español

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Bioquímica de Alimentos 1 artículo

Efecto de la adición dé una pectinasa y una celulasa sobre ia digestibilidad in vitro del frijol común (Phaseolus vulgaris L.)

Floribeth Víquez Rodríguez, Ana Ruth Bonilla Leiva

Español

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Microbiología de Alimentos 5 artículos

Clostridium perfringens en carnes crudas y cocidas y su relación con el ambiente en Costa Rica

Evelyn Rodríguez, María del Mar Gamboa, Pablo Vargas

Español

10.37527/2002.52.2.006 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Purificación y caracterización de proteasas de Pseudomonas fluorescens y sus efectos sobre las proteínas de la leche

Marcia Costa L, M. Francisca Gómez S, Luz H. Molina C, Ricardo Simpson R, Alejandro Romero M

Español

10.37527/2002.52.2.007 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Distribución de la proteína en fracciones físicas de la molienda y tamizado del grano de amaranto

María Ester Búcaro Segura, Ricardo Bressani

Español

10.37527/2002.52.2.008 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Caracterización física, culinaria y nutricional de frijol del altiplano subhúmedo de México

Patricia Pérez Herrera, Gilberto Esquivel Esquivel, Rigoberto Rosales Serna, A costa-Gallegos Jorge A

Español

10.37527/2002.52.2.009 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Estabilidad de antocianinas en jugos pasteurizados de mora (Rubus glaucus Benth)

Mario José Moreno-Alvarez, Alfredo Viloria Matos, Eliezer López, Douglas Belén C

Español

10.37527/2002.52.2.010 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Tecnología de Alimentos 2 artículos

Efecto del escaldado y recubrimiento higroscópico sobre la calidad de zanahorias (Daucus carota var. Chantenay) pre-cortadas durante el almacenamiento

Edgar Uquiche Carrasco, Luis Cisneros-Zevallos

Español

10.37527/2002.52.2.011 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Aminoácidos esenciales y no esenciales de harinas de cereales infantiles en distintas fases de procesado industrial y su relación con índices químicos de la calidad proteica

Darío Pérez Conesa, Gaspar Ros Berruezo, María Jesús Periago Castón

Español

10.37527/2002.52.2.012 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

LatinFoods - Composición de Alimentos 2 artículos

Cholesterol and fatty acids profile of Brazilian commercial chicken giblets

Nádia Rosa Pereira, Edvani Curti Muniz, Makoto Matsushita, Nilson Evelázio de Souza

English

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Caracterização da fração lipidica de amostras comerciais de camarão-rosa

Andréa Figueiredo Procópio de Moura, Rosángela Pavan Torres, Jorge Mancini-Filho, Alfredo Tenuta Filho

Português

10.37527/2002.52.2.014 open_in_new Leer picture_as_pdf Texto en PDF

Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Volumen 52 · Número No. 2

Artículo general

Trabajos de investigación