Ediciones - Volumen 57

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Artículos generales

3 artículos

¿Funciona el tejido adiposo marrón como un depósito de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga durante el desarrollo postnatal del cerebro?

Venezuela Azavache, Carmen Cuevas, Virgilio Bosch R

Español

10.37527/2007.57.1.001 open_in_new Leer article Texto completo

Food insecurity and household food supplies in rural Ecuador

Michelle Hackett, Ana Claudia Zubieta, Kattya Hernandez, Hugo Melgar-Quiñonez

English

10.37527/2007.57.1.002 open_in_new Leer article Texto completo

Relación entre los factores de riesgo de enfermedades crónicas no trasmisibles y la sensibilidad a la insulina en adultos jóvenes de 18 a 39 años de la ciudad de Cali-Colombia

Mildrey Mosquera, Alberto Pradilla, Beatriz Gracia, Martha Liliana Cruz, Andrés Felipe Sánchez, Cecilia Aguilar de Plata

Español

10.37527/2007.57.1.003 open_in_new Leer article Texto completo

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Trabajos de investigación

10 artículos

Bioquímica Nutricional 1 artículo

Homocisteína, acido fólico y vitamina B₁₂ en adultos mayores venezolanos

Lesbia Meertens G, Nayka Díaz W, Liseti Solano R, Maria Adela Baron, Adelmo Rodríguez M

Español

10.37527/2007.57.1.004 open_in_new Leer article Texto completo

Dieta y Obesidad 1 artículo

O perfil de macronutrientes influencia a termogênese induzida pela dieta e a ingestão calórica

Helen Hermana Miranda Hermsdorff, Ana Carolina Pinheiro Volp, Josefina Bressan

Português

10.37527/2007.57.1.005 open_in_new Leer article Texto completo

Encuesta Dietética - Instrumentos 1 artículo

Instrumentos de inquérito dietético utilizados na avaliação do consumo alimentar em adolescentes: comparação entre métodos

Kiriaque Barra Ferreira Barbosa, Lina Enriqueta F. P. de Lima Rosado, Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Silvia Eloiza Priore

Português

10.37527/2007.57.1.006 open_in_new Leer article Texto completo

Microbiología de Alimentos 1 artículo

Evaluación del efecto del cultivo probiótico Lactobacillus rhamnosus adicionado a yogurt natural y con probióticos comerciales sobre poblaciones de Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella enteritidis

Oscar Calderón, Carolina Padilla, Carolina Chaves, Laura Villalobos, María Laura Arias

Español

10.37527/2007.57.1.007 open_in_new Leer article Texto completo

Ciencia de Alimentos 2 artículos

Optimización de una formulación de queques (cakes) con características funcionales a partir de almidones resistentes, Sphagnum magellanicum y harina desgrasada de avellana (Gevuina avellana Mol)

Mario Villarroel, Carla Reyes, Julia Hazbun, Julia Karmelic

Español

10.37527/2007.57.1.008 open_in_new Leer article Texto completo

Evaluación de la posible adulteración de mieles de abeja comerciales de origen costarricense al compararlas con mieles artesanales provenientes de apiarios específicos

Maurico Ureña Varela, Esteban Arrieta Bolaños, Eduardo Umaña, Luis Gabriel Zamora, María Laura Arias Echandi

Español

10.37527/2007.57.1.009 open_in_new Leer article Texto completo

Tecnología de Alimentos 2 artículos

Composición y aporte potencial de hierro, calcio y zinc de panes y fideos elaborados con harinas de trigo y amaranto

Dyner Luis, Drago Silvina R, Piñeiro Adriana, Sánchez Hugo, González Rolando, Villaamil Edda, Valencia Mirta E

Español

10.37527/2007.57.1.010 open_in_new Leer article Texto completo

Desarrollo de pan integral con soya, chía, linaza y ácido fólico como alimento funcional para la mujer

Mayela Bautista Justo, Alejandra Denisse Castro Alfaro, Ernesto Camarena Aguilar, Katarzyna Wrobel, Kazimierz Wrobel, Guadalupe Alanís Guzmán, Zeferino Gamiño Sierra, Víctor Da Mota Zanella

Español

10.37527/2007.57.1.011 open_in_new Leer article Texto completo

LatinFoods - Composición de Alimentos 2 artículos

Evaluación de los ácidos grasos n-3 de 18 especies de pescados marinos mexicanos como alimentos funcionales

Castro-González MI, Ojeda VA, Montaño BS, Ledesma CE, Pérez-Gil RF

Español

10.37527/2007.57.1.012 open_in_new Leer article Texto completo

Caracterización del acai o manaca (Euterpe olerácea Mart.): un fruto del Amazonas

Sanabria Neida, Sangronis Elba

Español

10.37527/2007.57.1.013 open_in_new Leer article Texto completo

Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Volumen 57 · Número No. 1

Artículos generales

Trabajos de investigación