Archivos Latinoamericanos de Nutrición

Artículos generales

• Bases bioquímicas do suporte nutricional enteral
  Freitas O., Dos Santos J.E., Greene L.J., Dutra de Oliveira J.E

Trabajos de investigación

Nutrición Humana

• Evaluación biológica de un sustituto lácteo para el escolar, a base de harina de trigo cruda refinada, sometida a hidrólisis enzimática
  Gladys Barrera, Vivien Gatts, Ricardo Uauy
• Factores de riesgo de talla baja en escolares chilenos de zonas rurales de alta vulnerabilidad social
  Hugo Amigo C. Patricia Bustos M.
• Contribuição do programa de merenda escolar - Ciclo Básico - para as recomendações nutricionais de escolares
  Marina Vieira da Silva

Bioquímica Nutricional

• Grado de concordancia entre la digestibilidad de proteínas animales y vegetales medidas in vivo e in vitro y su efecto sobre el cómputo químico
  Diamela Carias, Anna M. Cioccia, Patricio Hevia

Bacteriología de alimentos

• Calidad microbiológica de frutas que se venden en Puestos Callejeros de San José, Costa Rica
  Rafael Monge, Ma. Laura Arias, Florencia Antillan, Dagmar Utzinger

Ciencia de Alimentos

• Conservación y estabilidad de la tortilla de maíz a temperatura ambiente
  Inocencio Higuera-Ciapara, José Manuel Nieblas

Tecnología de Alimentos

• Processamento de cará-de rama (Dioscorea bulbifera, L) frito
  Sila Mary Rodrigues Ferreira

Nutrición Animal

• Evaluación del ensilado biológico de pescado en pollos de engorde
  Rafael Antonio Bello, Yurubí Fernández

LatinFoods - Composición de Alimentos

• Evaluation of bush and vine black beans for physical, Chemical and nutritional characteristics
  Ricardo Bressani, Vivian Benavides, Eduardo Calderon, Miguel A. Ortiz, Carlos Chon
• Composición química, fibra dietética y contenido de minerales en alimentos de consumo frecuente en el noroeste de México
  María Isabel Grijalva Haro, Graciela Caire, Armida Sánchez, Mauro E. Valencia
• Comparación entre los valores analizados y calculados del contenido de energía, grasa, proteína, fibra dietética, hierro y zinc en dietas del noroeste de México de diferentes niveles socioeconómicos
  Rosa Olivia Méndez Estrada, Carolyn Jane Wyatt