1 Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Chiapas, México.
Introducción: El sistema para el desarrollo integral de la familia del estado de Oaxaca ha creado el Programa Cocina Comedor Nutricional Comunitario con la finalidad de apoyar a las comunidades con marginación, alta marginación y pobreza, y mejorar las condiciones de nutrición, salud, calidad de vida y el ejercicio pleno de los derechos. Objetivo: Minimizar la desnutrición en el estado, a través de la instrumentación de los procedimientos organizativos, educativos, administrativos y productivos sobre uso y tipo de alimentos para lograr alcanzar una alimentación correcta. Objetivo: Evaluar el Programa Cocina Comedor Nutricional Comunitario del Desarrollo Integral para la Familia (DIF) estatal de Oaxaca, a través de indicadores antropométricos y dietéticos para mejorar el estado de nutrición de los menores de 5 años. Metodología: Es un estudio de tipo cuantitativo, descriptivo, a una población de 53 niños menores de 5 años beneficiados del programa, las variables fueron peso, talla, edad y sexo y consumo alimentario, los resultados se analizaron a través de la estadística descriptiva. Resultados: La ingesta de alimentaria se modificó dietéticamente resolviendo el desequilibrio de 73% de hidratos de carbono a 60% en proteínas del 13 al 15% y en lípidos del 14 al 25%, las modificaciones con indicadores antropométricos presentaron con el peso para la talla modificación positiva en la prevalencia de desnutrición leve y grave, en 3 pp y 2 pp respectivamente, según el indicador talla para la edad demostró disminución de la prevalencia positivamente de talla baja en 3 pp y una tendencia al aumento en la talla ligeramente baja. Conclusiones: El programa impacto positivamente en los niños menores de 5 años, una alimentación equilibrada propicia el crecimiento infantil.