1 Departamento de Nutrição E Saúde - Universidade Federal de Viçosa, Brazil; 2 Departamento de Nutrição – Universidade Federal de Juiz de Fora – Campus Governador Valadares, Brazil; 3 EMBRAPA Milho e Sorgo. Sete Lagoas. Minas Gerais, Brazil
Avaliou-se o efeito do estresse hídrico no perfil de flavonoides [3-deoxiantocianidinas (luteolinidina, apigeninidina, 5-metoxiluteolinidina e 7-metoxi-apigeninidina), flavonas (apigenina e luteolina) e flavanonas (naringenina e eriodictiol)] em três genótipos de sorgo com tanino (SC115; SC60, e SC720) e três genótipos sem tanino (B.Tx635, SA 5330-MARTIN, e SC373). Os seis genótipos foram avaliados em duas condições: com e sem estresse hídrico. Os diferentes flavonoides foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por arranjo de diodos. Os compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante foram determinados utilizando os reagentes Folin Ciocalteu e DPPH, respectivamente. O teste de Duncan foi utilizado para comparação dos seis genótipos dentro de uma mesma condição hídrica e o teste t de Student para comparação das médias de um mesmo genótipo nas duas condições hídricas (com e sem estresse hídrico). A interação condição hídrica × genótipo afetou significativamente a concentração das frações e do total de 3-deoxiantocianidinas (5,2-245,3 μg/g), flavonas (11,3-85,5 μg/g), flavanonas (0,14-157,2 μg/g), concentração de compostos fenólicos totais (6,3-14,0 mg ECat/g) e atividade antioxidante (7,8- 49,5 μmol de trolox/g) do sorgo. Apenas os genótipos de sorgo sem taninos submetidos ao estresse hídrico apresentaram aumento significativo na concentração de 3-deoxiantocianidinas (26,2-91,2%), compostos fenólicos totais (9,5-26,5%) e atividade antioxidante (14- 31,6%). O estresse hídrico aumentou o total de flavanonas nos seis genótipos de sorgo (12,1-80,3%) e o total de flavonas em quatro genótipos (18,1-40,0%). Em conclusão, o estresse hídrico aumentou o potencial funcional do sorgo, por meio do aumento da concentração de flavonas, flavanonas, 3-deoxiantocianidinas, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante.