1 Sede de Investigación Universitaria, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia.
Este estudio se realizó para proporcionar información sobre las concentraciones de metales pesados en músculo de ocho especies comerciales de peces presentes en el Caribe Colombiano con el fin de conocer las concentraciones existentes en las diferentes especies Se midieron las concentraciones de mercurio (Hg), cadmio (Cd), plomo (Pb) y arsénico(As), en músculo de Róbalo Centropomus sp (undecimalis), Jurel Caranx hipos, Sierra Scomberomorus cavalla, Pargo Lutjanus sp, Cojinúa Caranx ruber, Sábalo Tarpon atlanticus, Macaco Elops saurus, Mero Epinephelus sp. Los niveles de metales pesados se determinaron por Espectrometría de emisión atómica de plasma inducido por microondas después de una digestión acida. Los resultados indicaron grandes variaciones entre los niveles de metales pesados de las ocho especies de peces analizados. Se detectaron niveles altos de Pb en todas las especies, siendo las especies Caranx hippos y Tarpon atlanticus las que más niveles de Hg acumularon en músculo. Las concentraciones de metales pesados que se encontraron en músculo variaron para Hg: 0,050 – 5,601, Pb: 0,632 - 4,495 mg/kg de peso húmedo. Los niveles estimados para el cadmio y el arsénico del presente estudio fueron inferiores a los límites permitidos por la Organización para la Agricultura y la Alimentación de la Organización / Mundial de la Salud de las Naciones Unidas (FAO/OMS) y el Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia. Sin embargo para el mercurio y el plomo las concentraciones excedieron los límites permisibles en el pescado propuestas (FAO/ OMS) y el Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia en algunas de las especies comerciales, lo que afecta la salud humana: sistema nervioso, renal, óseo, pulmonar y cardiovascular debido a su elevada toxicidad.