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181. Influencia de factores intrínsecos de los alimentos sobre la digestión y absorción del almidón Juscelino Tovar
182. Recent research on resistant starch: analytical, technological and physiological aspects Martine Champ, Nathalie Faisant
183. The role of homocysteine, folic acid and other B-vitamins in the development of a the rosclerosis Klaus Pietrzik, Anja Bronstrup
184. Contenido de algunos nutrientes, minerales y variaciones estacionales en Porphyra columbina, alga comestible de la Costa Patagónica argentina María Angélica Fajardo, Fabiana Alvarez, Oscar Héctor Pucci, María Luz Pita Martín de Pórtela
185. Sustitutos de grasa en la alimentación humana Enrique Yáñez, Edith Biolley
186. Utilización de nutrientes en niños con diarrea aguda alimentados con formula a base de pollo y de soya Diamela Carias, Anna María Cioccia, Patricio Hevia, Hans Romer, Marisa Guerra, Odoardo Brito
187. Sources of errors in the quantitative analysis of food carotenoids by HPLC Mieko Kimura, Delia B. Rodriguez-Amaya
188. Chromatographic separation of carotenoids Adriana Zerlotti Mercadante
189. Efecto de la diarrea inducida con lactosa sobre la disponibilidad de los macronutrientes y la función inmune en ratas nutridas y desnutridas Esther Linda Arciniegas, Anna María Cioccia, Patricio Hevia
190. Contenido y absorción del calcio proveniente de la dieta del noroeste de México. Una retrospectiva bibliográfica Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt
191. Caracterización física y química de harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumó humano en América Central Ricardo Bressani, Juan C. Turcios, Luis Reyes, Roberta Mérida
192. Phytate from an alternative dietary supplement has no effect on the calcium, iron and zinc status in undernourished rats Egle M.A. Siqueira, Sandra F. Arruda; Lucilene M. de Sousa, Elizabeth M.T. de Souza
193. El efecto quimioprotector del té y sus compuestos Elvira González de Mejía
194. Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro sobre la salud humana José Boccio, María Concepción Páez, Marcela Zubillaga, Jimena Salgueiro, Cinthia Goldman, Domingo Barrado, Margarita Martínez Sarrasague, Ricardo Weill
195. El yogur: un alimento mediterráneo probiótico José Antonio Mateos
196. Effects of cone opening, initial moisture content and multiple extrusion on the protein quality of extruded soybean using the Brady Crop Cooker Alfredo Lam-Sanchez, Ricardo Bressani, Mario Roberto Molina, Luiz Gonzaga Elias, Jorge Mario Gonzalez, Jose Fernando Durigan
197. Industrial com flour enrichment with whole amaranth flour and milling fractions in corn-based products A. Sanchez Marroquin, S. Maya
198. Interacción in vitro entre los polifenoles de la pulpa de café y algunas proteínas A. Jeanette Velez R., L. Amparo García A., Martha P. de Rozo
199. Etude de l?influence des pesticides carbamines sur l?induction des enzymes hepatiques du rat et sur les modifications des phopholipides microsomaux Jacques Montié, Freddy Rivera, Hervé Goudonnet, André Escousse, Roger-Charles Truchot
200. Deficiencias de microelementos esenciales en dietas hispanoamericanas Johann Firbas B., Margarita Domínguez