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  1. Formulación y evaluación de la calidad proteínica de una harina de mezcla de desechos del fileteado de tiburones y cabezas de camarón Armando Lacera Rua, Mario Roberto Molina, Luis A. Mejia, Roberto Gomez-Brenes, Ricardo Bressani
  2. Estudio de las propiedades funcionales y nutricionales de proteínas modificadas del ajonjolí (Sesamum indicum, L.) R. Saad L., C. Pérez G.
  3. Modificación enzimática de las proteínas de tortas comerciales de ajonjolí (Sesamum indicum, L) C. Pérez G., R. Saad L.
  4. Determinación de la digestibilidad proteínica in vitro e in vivo en cereales y leguminosas, crudos y cocidos Miguel Hernandez, Adolfo de la Vega y Angela Sotelo
  5. Elaboración, por programación lineal, de nuevos productos a partir de cereales y leguminosas Martha N. Ballesteros, Gloria M. Yepiz, Maria I. Grijalva, Enrique Ramos, Mauro E. Valencia
  6. Caracterización de las proteínas de los maíces Venezuela-1, Arichuna, Obregon y Venezuela-1 Opaco-2 Ligia Ortiz de Bertorelli, Marisa Guerra
  7. Formulación y valor nutritivo de dos sustitutos lácteos en base a lupino dulce (Lupinus albus, var. Multolupa) Daniza Ivanovic, Digna Ballester, Enrique Yáñez
  8. Deficiencias de microelementos esenciales en dietas hispanoamericanas Johann Firbas B., Margarita Domínguez
  9. Determinación colorimétrica de triptófano en alimentos M. C. Mondragón, F. Barme y M. Calderón
  10. Estudio funcional e histológico del tiroides de ratas alimentadas con harina de raps detoxificada Digna Ballester, Santiago Muzzo, Oscar Brunser
  11. Animal wastes. II. Chemical and nutritional evaluation of by-products from rennet and proteases production Tasso Moraes-Santos and Marcelo Eustaquio Silva
  12. Resistencia térmica de Candida tropicalis y Rhodotorula rubra en jugo de naranja A. Barreiro, J. L. Vidaurreta, L. A. Boscan, S. Mendoza, E. Satz
  13. Harina de Cassia aphylla. Estudio de la composición química y calidad biológica de la proteína S. I. L. de Mucciarelli, M. L. de Arellano, Jose A. del Cid, M. S. Gimenez
  14. Frijol, extruido: potencialidad de su utilización en la alimentación infantil Nelly Pak, Hector Araya
  15. Obtención de harina y de un concentrado proteínico a partir de semillas de Heliantus annus (Girasol) y su incorporación en galletas Héctor Bourges R., Josefina C. Morales de León, R ocío Hernández Coria
  16. Estudios sobre la separación de la semilla de morro o jicaro (Crescentia alata) Roberto A. Gbmez-Brenes, Irma Contreras, Carlos Enrique Am.zquita, J. Edgar Braham, Ricardo Bressani
  17. Utilizacion de la harina de tuberculo de yuca (Manihot sculenta) en raciones iniciadoras para pollos de engorde Juan de J. Montilla S., Carmen Rosa Méndez , Herman Wiedenhofer
  18. Cambios de la composición química del grano y de la pulpa del café durante el proceso de tostacion, y actividad biológica de la niacina del café Ricardo Bressani, Roberto Gomez-Brenes, Rodolfo Conde
  19. Diagnostico sanitario y tecnológico del proceso artesanal del queso fresco de cabra en Chile Lavinia Camacho, Cecilia Sierra
  20. Evaluación nutricional de las semillas de ipil-ipil (Leucaena leucocephala), casco de vaca (Bauhinia monandra) y algarrobo de olor (Albizia lebbeck) Mario Abreu Penate, Antonio Bencomo Hernandez, Elena Sampere Diaz, Isabel Farras Fernandez, Manuel Hernandez Triana, Carmen Porrata Maury, Irene Ponce de León Boloy
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