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  1. Comparative study of maize cultivars 30 days after pollination (30 DAP): Carbohydrates and protein Felix G. R. Reyes, Antonio M. Iguti, Valdemiro C. Sgarbieri
  2. Proteínas de lupino dulce (Lupinus luteus, var. Aurea/Weico, y Lupinus albus, var. Multolupa). IL Separación por electroforesis Isabel Zacarias, Enrique Knapp, Ernesto Guzman, Magaly Vasquez
  3. Contenido de fibra acido- y neutro-detergente y de minerales menores en maíz y su tortilla Ricardo Bressani, Mario Breuner, Miguel Angel Ortiz
  4. Comparación de métodos para medir la dureza del maíz (Zea mays L.) Yolanda Salinas M., Femando Martinez B., Jorge Gomez H
  5. Caracterización física y nutricional de harina del tubérculo de ?Malanga? (Colocasia esculenta L. Schott) de Actopan, Veracruz, México Laura Virginia Madrigal-Ambriz, Julia Verónica Hernández-Madrigal, María Elena Carranco-Jáuregui, María de la Concepción Calvo-Carrillo, Rosa de Guadalupe Casas-Rosado
  6. Caracterización de la alimentación del pueblo indígena Épera Siapidara en Ecuador María Pilar Villena-Esponera, Rafael Moreno-Rojas, Guillermo Molina-Recio
  7. Extracción y caracterización de las prolaminas del grano de seis cultivares de sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench) Ligia Ortíz de Bertorelli
  8. Selenio, un elemento esencial y toxico. Datos de Latinoamérica Werner Jaffe
  9. Caracterizado quimica e biologica da farinha e isolado proteico de semente de abobora (Cucúrbita moschata) Jocelem Mastrodi Salgado, Marisa Kae Takashima
  10. Ingesta de grasas y aceites en una población estudiantil universitaria de Buenos Aires Alicia Rovirosa, Cecilia Ribonetto, Adriana del Cerro, Maria Luz de Portela, Maria Esther Rio
  11. Soluciones para hidratación oral basadas en cereales Homero Martinez Salgado
  12. Consumo alimentario de los pobres urbanos: modelos de intervención basados en la experiencia de la Ciudad de México Clara Jusidman, Jose Manjarrez
  13. Problemas nutricionais da população urbana da região sudeste do Brasil Helio Vanucchi, José Eduardo Dutra de Oliveira
  14. Evoluçâo dos fenólicos totais e taninos condensados (Proantocianidinas) durante o desenvolvimento das sementes do feijáo (Phaseolus vulgaris L.) José Virgilio Coelho, Franco María Lajolo
  15. Estudios sobre la posibilidad de aplicación de la harina de gandul en productos elaborados a base de arroz o harina de trigo Carolina Mueses, Leonardo de León, Ricardo Bressani
  16. Exclusión del ácido alfalinolénico de la dieta de la rata durante varias generaciones I Efecto en la reproducción y crecimiento postnatal Julia Araya A., Ana Cagalj K
  17. Ocorrência de Listeria monocytogenes em leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo minas frescal comercializados em Piracicaba - S.P. Casarotti Vania T., Gallo Claudio R., Camargo Rodolpho
  18. Produtos hidrogenados no Brasil: Isômeros trans, características físico-químicas e composição em ácidos graxos Jane Mara Block, Daniel Barrera-Arellano
  19. Working groups reports Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  20. Processamento de cará-de rama (Dioscorea bulbifera, L) frito Sila Mary Rodrigues Ferreira
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