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  1. Evaluation of bush and vine black beans for physical, Chemical and nutritional characteristics Ricardo Bressani, Vivian Benavides, Eduardo Calderon, Miguel A. Ortiz, Carlos Chon
  2. Composición química, fibra dietética y contenido de minerales en alimentos de consumo frecuente en el noroeste de México María Isabel Grijalva Haro, Graciela Caire, Armida Sánchez, Mauro E. Valencia
  3. Comparación entre los valores analizados y calculados del contenido de energía, grasa, proteína, fibra dietética, hierro y zinc en dietas del noroeste de México de diferentes niveles socioeconómicos Rosa Olivia Méndez Estrada, Carolyn Jane Wyatt
  4. Estudio comparativo de la composición y el valor nutritivo de semillas y concentrados de proteína de leguminosas Rosana Cantoral, Alfredo Fernandez-Quintela, J.Alfredo Martinez, M. Teresa Macarulla
  5. Evaluación química y nutricional de un alimento para adultos a base de soja y cereales Maria Catalina Olguin, Susana Agnese Calderari, Maria Delia Posadas, Gilda Celina Revelant, Maria del Carmen Gayol, Maria Isabel Zingale, Miryam Elsa Vignale, Veronica Beatriz Labourdette, Mariela Balseiro, Andres Agustin Torriggino
  6. Effect of germination on the protein content and on the level of specific activity of lipoxygenase-1 in seedlings of three soybean cultivars Bordingnon J.R., Ida E.L., Oliveira M.C.N., Mandarino J.M.G
  7. Caracterização química da polpa e do óleo do marolo (Annona coriaceae) Tania da S. Agostini, Heloisa M. Cecchi, Daniel Barrera-Arellano
  8. Effects of dietary fat and nitrite on plasma and corporal density Rebeca C. de Angelis, Ilza C. M. Terra, Julieta H. Scialfa, Itamar Klemps F
  9. Defining cooking salt intakes for patient counselling and policy making Claudia P. Sánchez-Castillo, W. Philip T. James
  10. Pasado y presente en el diseño de fórmulas infantiles Patricia Ana Ronayne de Ferrer
  11. Development of an intermediate moisture product based on texturized soy protein for the elderly people Josefina C. Morales de León, Patricia Cecin Salomón, Ma. de la Luz Crail Chávez
  12. Alimentación del niño en condiciones de pobreza Paulina L. Dehollain
  13. Vitamins and carotenoids. Their physiological functions and technological properties W.F. Hahniein
  14. Influencia de factores intrínsecos de los alimentos sobre la digestión y absorción del almidón Juscelino Tovar
  15. Validation of assessment methods for food intake surveys George H. Beaton
  16. Recent research on resistant starch: analytical, technological and physiological aspects Martine Champ, Nathalie Faisant
  17. Prioridad de alimentos y nutrientes en las bases de datos sobre composición de alimentos María Teresa Menchú Escobar
  18. Digestibilidad de las proteínas de los cereales naturales y procesados Marisa J. Guerra
  19. Aspectos conceptuales y analíticos de la fibra de los alimentos Nelly Pak D.
  20. Aspectos fisiológicos y nutricionales de la fibra dietética Mercedes Schnell
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