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  1. Comportamiento de variedades de arroz en la elaboración de pan sin gluten Roberto Luis Torres, Rolando José González, Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre
  2. Contenido de hierro, zinc y cobre en los alimentos de mayor consumo en México Patricia López, Martha Castañeda, Gladys López, Elsa Muñoz, Jorge L. Rosado
  3. Evaluación de leches UHT comerciales y optimización del proceso industrial Ricardo Simpson R., Maite Jiménez P., Mauricio Vega F., Alejandro Romero M., Marcia Costa L.
  4. Consumo de alimentos y fuentes alimentarias de energía y nutrientes en Canarias (1997-98) Lluís Serra Majem, Alberto Arm as Navarro, Lourdes Ribas Barba
  5. Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan Carmen Sáenz, Elena Sepulveda, Nelly Pak, Ximena Vallejos
  6. Algas marinas de Baja California Sur, México: Valor nutrimental Silvia Carrillo Dominguez, Margarita Casas Valdez, Felipe Ramos Ramos, Fernando Pérez-Gil, Ignacio Sanchez Rodriguez
  7. Consumo de calcio y otros predictores de la densidad mineral ósea en adolescentes venezolanos Paula Bravo, Diamela Carías, Yuly Velazco, Edgar Acosta
  8. Composición lipidica de la dieta de niños fenilquetonúricos diagnosticados precozmente Verónica Cornejo E., Miluska Concha C., Juan Francisco Cabello, Erna Raimann B.
  9. Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración de queso tipo Gouda en una empresa de productos lácteos Jacqueline Dávila, Genara Reyes, Otoniel Corzo
  10. Características organolépticas y físico-químicas de propóleos de la Provincia de Ñuble, VIII Región-Chile Hernández S. M., L azo S. C ., Junod M . J., A rancibia M. J., F lores S. R., Valencia A . E., Valenzuela V. E.
  11. Composición y aporte potencial de hierro, calcio y zinc de panes y fideos elaborados con harinas de trigo y amaranto Dyner Luis, Drago Silvina R, Piñeiro Adriana, Sánchez Hugo, González Rolando, Villaamil Edda, Valencia Mirta E
  12. Obesidad, actividad e inactividad física en adolescentes de Morelos, México: un estudio longitudinal Claudia Caballero, Bernardo Hernández, Hortensia Moreno, Carlos Hernández-Girón, Lourdes Campero, Aurelio Cruz, Eduardo Lazcano-Ponce
  13. Efectos toxicológicos producidos por la ingesta crónica de aceites vegetales bromados Claudio Bernal, Maria Z. Basilico, Yolanda B. Lombardo
  14. Platillos típicos consumidos en Sonora: Regionalización y aporte de nutrientes Raquel P. Jardines, Maria del Carmen Bermudez, Pablo Wong, Guillermina Leon
  15. Método para el cálculo en ?ordenadores personales? de los ?valores esperados? de variables antropométricas sobre composición corporal Isabel Goni, Luis Garcia-Diz
  16. Utilización de la semilla del chigo (Campsiandra comosa, Benth) en la alimentación humana. I. Antecedentes, potencial nutricional, y características de la planta y la semilla J. A. Barreiro, O. Brito, P. Hevia, C. Perez y M. Orozco
  17. Obtención de harina y concentrado protemico de semillas de Melilotus albus. Estudio de la calidad de la proteína Sara I. L. de Mucciarelli, Mirta L. de Arellano, Manuela M. de Pedernera, Jose A. Cid, Carola E. Garcia
  18. Composición química, contenido de aminoácidos y valor nutritivo de la proteína de semilla de achiote (Bixa orellana, L.) Ricardo Bressani, Floridalma Porta-España de Baméon, J. Edgar Braham, Luiz G. Elias, Roberto Gómez-Brenes
  19. Bibliografía latinoamericana Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  20. Bajo peso al nacer; implicaciones clinicas Pedro Daniel Paez
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