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281. Caracterización del acai o manaca (Euterpe olerácea Mart.): Un fruto del Amazonas Sanabria Neida, Sangronis Elba
282. The development of an enzymatic fish hydrolysate and its use in instant soup bases Josefina Morales de Leon, Hector Bourges, A. Galvez
283. Comportamiento biológico de fracciones proteínicas aisladas del frijol común (Phaseolus vulgaris) Roberto A. Gómez-Brenes, Elena Isabel Núñez, Ricardo Bressani, J. Edgar Braham
284. "Alimentos comunes" peruanos. Tolerancia y digestibilidad en infantes desnutridos Guillermo Lopez de Romana, Hilary M. Creed, George G. Graham
285. Evaluación de la calidad de la proteína de alimentos de bajo contenido proteínico Luiz G. Elias, Ricardo Bressani , Jose Antolin del Busto
286. Informe del grupo de la. O. M. S. sobre el bocio endémico Archivos Venezolanos de Nutrición
287. Evaluación nutricional de las semillas de ipil-ipil (Leucaena leucocephala), casco de vaca (Bauhinia monandra) y algarrobo de olor (Albizia lebbeck) Mario Abreu Penate, Antonio Bencomo Hernandez, Elena Sampere Diaz, Isabel Farras Fernandez, Manuel Hernandez Triana, Carmen Porrata Maury, Irene Ponce de León Boloy
288. Fuentes naturales de fitoesteroles y factores de producción que lo modifican Paola Silva, Ana C. Pinheiro, Lorena Rodríguez, Victoria Figueroa, Cecilia Baginsky
289. Valores de referencia de proteínas para la población venezolana Marisa Guerra, María N. Hernández, Michelle López, María J. Alfaro
290. Uso de la leguminosa (Vigna sinensis) como complemento del pollo en una fórmula infantil Marisa Guerra Modernell, Marisela Granito, Mariangel Paolini, Cristina Olaizola
291. Empleo de fitasas como ingrediente funcional en alimentos Carmen Frontela, Gaspar Ros, Carmen Martínez
292. Efecto de la extrusión sobre la aceptabilidad y digestibilidad de dietas para perros en crecimiento Juan I. Egana M., Alejandro Lopez V., Quesner Quezada M
293. Efecto de los tratamientos caseros en la preparación de frijol pinto (Phaseolus vulgaris L.) sobre el contenido de taninos y valor nutritivo de las proteínas Francisco Goycoolea, Elvira Gonzalez de Mejia, Jesus M. Barron, Mauro E. Valencia
294. Papel de los polifenoles en el bajo valor nutritivo de la Vicia faba M.R. Villanueva, J. A. Martinez, J. Larralde
295. Contenido y disponibilidad biológica de los carotenoides de Pejibaye. (Bactris gasipaes) como fuente de vitamina A Adriana Blanco, Leda Muñoz
296. Efectos de diferentes niveles de almidón y fibra dietética de preparaciones sobre el consumo inmediato y subsecuente de preescolares de 24 a 48 meses de edad Héctor Araya, Gloria Vera, Marcela Alviña, Andrés Fuentes, M. Teresa Oyarzun, Nelly Pak
297. Factores aterogénicos de la dieta de la población costarricense, 1991 Nuria Rodríguez Herrera, Ana Gladys Aráuz, Norma Meza Rojas, Marlene Roselló Araya
298. Chemical and nutritional assessment of heifers omasum flour Silvia Fernandez, J. Cid, Mirta L. de Arellano, G.A. de Hauria, J. Luco , Sara L. de Mucciarelli
299. Calidad proteínica de tres cepas mexicanas de setas (Pleurotus ostreatus) Mayela Bautista Justo, Ma. Guadalupe Alanís Guzmán, Elvira González de Mejía, Carlos L. García Díaz, Gerardo Martínez, Eleazar Barboza Corona
300. Efecto de un extracto de algas y varios fitorreguladores sobre el valor nutricional del cultivo de papa (Solanum tuberosum L. var. giganf) Salomón Martínez Lozano, Julia Verde Star, R.K. M aiti, Azucena Oranday C? Homero Gaona R, Enrique Aranda H., Manuel Rojas G.