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  1. Formulación, análisis nutrimental y sensorial de productos de panadería a base de una mezcla cereal-leguminosa (Phaseolus vulgaris y Lupinus albus) en México Verónica Fonseca-Bustos, Claudia Rocío Magaña-González, Mario Alberto Ruíz López, Jessica Elizabeth Pineda-Lozano, Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo, Elia Herminia Valdés Miramontes
  2. Variabilidad genética, y correlaciones entre rendimiento, tamaño del grano, composición química y calidad de la proteína de 25 variedades de amaranto (Amranthus caudatus) Ana Imeri, Jorge Mario González, Rafael Flores, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
  3. Efecto del procesamiento y de la suplementación con aminoácidos sobre la calidad proteínica del amaranto (Amaranthus caudatus) Ana Imeri, Rafael Flores, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
  4. Evaluación de diferentes niveles de harina de amaranto (partes vegetativas), en sustitución de harina de alfalfa para conejos en crecimiento María Antonieta Alfaro, Ramiro Ramírez, Aníbal Martínez, Ricardo Bressani
  5. Utilización de harina de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K.) en la elaboración de pan Mitchell Tracy
  6. Efecto de los procesos tecnológicos y de la fortificación sobre el contenido de minerales y hierro disponible in vitro en mezclas vegetales Margarita Armada de Romano, Carmela Adamo
  7. Suplemento de harina de trigo con harina de garbanzo (Cicer arietinum). Elaboración de las harinas y sus propiedades para panificación Fernando E. Figuerola R., Ana Maria Estevez A., Elena Castillo V.
  8. Efectos del tratamiento con polivinilpirrolidona (PVP) sobre la calidad nutricional del sorgo Sara I.L. de Mucciarelli, Mirta L de Arellano, Norma G. de Lúquez, José Cid, Silvia Fernández
  9. Elaboración y evaluación de porciones de pescado a partir de especies integrantes de la fauna de acompañamiento del camarón Johnny Acosta, Rafael Antonio Bello
  10. Efectos de algunas variables de extrusión sobre la harina de maíz Rolando José González, Dardo Mario de Greef, Roberto Luis Torres, Norma Alicia Gordo
  11. Suplemento de harina de trigo con harina de garbanzo (Cicer arietinum L.). IL Composición química y calidad biológica de panes elaborados con mezclas de las mismas Ana María Estévez A., Femando Figuerola R., Magaly Vásquez D., Elena Castillo V., Enrique Yáñez
  12. Informe de Ecuador - Datos de composición de alimentos en El Ecuador Juan de Dios Alvarado, Sylvia Gallegos Espinosa
  13. Informe del Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela Gustavo E. Adam
  14. Información requerida para la formación de un sistema de datos en la composición química de los alimentos Ricardo Bressani
  15. Evaluación fisicoquímica de productos extrudidos con mezclas de sorgo-maizsoja Ruben R. Gutierrez, Marta H. Gómez
  16. Obtención y evaluación de una harina precocida de auyama (Cucurbita maxima) y arroz, enriquecida con proteínas de oleaginosas y/o leche descremada Rosario Garrido de Cayuela, Belkis Guaipo, Daisy Villavicencio
  17. Evaluación de la calidad proteínica de harinas de leguminosas obtenidas por tostación en lechos calentados Celedonio Loayza Jibaja, Ricardo Bressani
  18. Metas nutricionales y guías de aumentación para América latina. Bases para su desarrollo Jose Maria Bengoa, Benjamin Torun, Moises Behar y Nevin S. Scrimshaw
  19. Fortificación y enriquecimiento de alimentos: Consideraciones sobre su uso para alcanzar las metas nutricionales Benjamin Torun
  20. Interacciones entre los componentes de la dieta Benjamin Caballero
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