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  1. Utilización de la semilla del chigo (Campsiandra comosa Benth) en la alimentación humana. IIL El valor energético de la harina de chiga Jinny Emily Sánchez R, José A. Barreiro M., Odoardo Brito Arreaza
  2. Determinación de ocratoxina A en plasma humano y en café de Costa Rica por un método de ELISA Eugenia María Quintana Guzmán, Florencia Antillón Guerrero, Jessica Azofeifa Chaves
  3. Formulación y valor nutritivo de dos sustitutos lácteos en base a lupino dulce (Lupinus albus, var. Multolupa) Daniza Ivanovic, Digna Ballester, Enrique Yáñez
  4. Respuesta glicémica al consumo de una barra de cereales-leguminosa (Phaseolus vulgaris) en individuos sanos Rosaura Zambrano, Marisela Granito, Yolmar Valero
  5. Papel de las poliaminas en la alimentación. Importancia de las poliaminas en la alimentación infantil Carlos Gómez Gallego, Gaspar Ros Berruezo, María José Bernal Cava?, Darío Pérez Conesa, María Jesús Periago Castón
  6. Alimentación y suficiencia energética en indígenas migrantes de los Altos de Chiapas, México Isabel Reyes Posadas, Austreberta Nazar Beutelspacher, Erin Estrada Lugo, Verónica Mundo Rosas
  7. Valor biológico y complementario a la harina de trigo, del concentrado proteínico de Atriplex lampa Sara I. L. de Mucciarelli, José A. Cid, Mirta A. L. de Arellano, Silvia Fernandez, Norma G. de Lúquez, Jorge E. Muzaber
  8. Interacción de la ingesta dietética y la enfermedad dianeica en el crecimiento de los niños Juan Rivera, Reynaldo Martorell, Chessa K. Lutter
  9. Is brand visibility on snacks packages affecting their consumption in children? Results from an experimental ad-libitum study Dario Gregori, Giulia Lorenzoni, Simonetta Ballali, Maria Gabriella Vecchio, Elvira Verduci, Paola Berchialla
  10. Programas de intervención en nutrición en relación con diarrea H. C. de Kanashiro
  11. Calidad microbiológica de frutas que se venden en Puestos Callejeros de San José, Costa Rica Rafael Monge, Ma. Laura Arias, Florencia Antillan, Dagmar Utzinger
  12. Concentrado proteico de Amaranthus mantegazzianus. Caracterización físico - químico - biológica Norma de Luquez, Silvia Fernandez, Mirta L. de Arellano, Sara I. de Mucciarelli
  13. Desarrollo rural, seguridad alimentaria del hogar y nutrición en el oeste de Honduras Saúl S. Morris, Juan Manuel Medina Banegas
  14. Comparison of serum concentration and dietary intake of a-tocopherol in a sample of urban and rural Costa Rican adolescents Rafael Monge-Rojas, Thelma Alfaro Calvo, Hilda Nuñez Rivas
  15. Composición lipidica de la dieta de niños fenilquetonúricos diagnosticados precozmente Verónica Cornejo E., Miluska Concha C., Juan Francisco Cabello, Erna Raimann B.
  16. Efecto de la lactancia sobre el peso y composición corporal de la nodriza Eduardo Atalah, Isabel Lagos, Marcela Grez, Inés Silva, Marta Ardiles, Cecilia de la Paz
  17. "Alimentos comunes" peruanos. Tolerancia y digestibilidad en infantes desnutridos Guillermo Lopez de Romana, Hilary M. Creed, George G. Graham
  18. Comentario: Sistema de alarma precoz y deterioro nutricional en periodo de emergencia Juan Jose Urrutia
  19. Contenido de sodio y potasio en algunos alimentos chilenos C. Alvarez de Araya, M. Farah, M. T. Zuccarelli, L. Masson
  20. Evaluación de la situación nutricional en grupos de población Moisés Béhar
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