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  1. Reflexiones sobre la educación nutricional en Latinoamérica Susana J. Icaza
  2. Colon cáncer in rats and diet in the Sonoran desert región of México C. Jane Wyatt, Isabel Dorado, Mauro E. Valencia, E. Navarro
  3. Contenido de colesterol en el músculo longissimus de bovinos venezolanos Nelson Huerta Leidenz, Jorge L. Ruiz Ramirez, Lilia Arenas Moreno, Nancy Jerez Timaure, Enrique Marquez, Beatriz Munoz
  4. Comportamiento reologico de concentrados de tomate: efecto de la temperatura y la concentración Jose A. Barreiro M., Aleida J. Sandoval B., Anelena Guedez, Yanina Luciani
  5. Desarrollo y evaluación de una fórmula para niños con diarrea a base de auyama, arroz, pollo y aceites vegetales Blanca D. Hernández Ramírez, Maritza J. Guerra Modemell
  6. Elaboración de una harina integral de yuca (N. esculenta Crantz) para alimentación de pollitos de engorde. I. Caracterización químico-nutrimental de hojas, raices y harina integral de yuca Julio Ballinas Diaz, Carlos Cruz Mondragon, Rutilo Castellanos Molina, Alfredo Larios Saldana
  7. Perfil de ácidos grasos en salchichas elaboradas en Venezuela Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Eduardo Martin
  8. Cambios en algunos factores antifisiológicos y nutritivos de las semillas de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) durante la germinación Raul Alvarez Venegas, Rutilo Castellanos Molina, Fernando Martinez Bustos, Carlos Cruz Mondragon
  9. Guías de alimentación y nutrición. Una propuesta didáctica Shamah-Levy Teresa, Vasquez-Resenos Claudia, Cervantes-Turrubiates Leticia y Chávez-Villasana Adolfo
  10. Occurrence of Aspergillus flavus strains and aflatoxins in corn from Santa Fe, Argentina Marcelo C. Nepote, Eduardo Piontelli L., Adriana Saubois
  11. Comportamiento microbiano y obstáculos en alimentos venezolanos de humedad intermedia L. Elguezabal, M. Daly, P. Navarro, M. E. Jreige
  12. Pigmentation of the rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) with oil-extracted astaxanthin from the langostilla (Pleuroncod.es planipes) Gladis Coral Hinostroza, Alberto Huberman W., Guadalupe de la Lanza, Jose Monroy-Ruiz
  13. Uso de uma multimistura como suplementação alimentar: Estndo em ratos Francisca Martins Bion , D.bora Catarme Nepomuceno de Pontes Pessoa , Mar.a Auxiliadora Gonfalves Lapa, Florisbela de Arruda Camara e Siqueira Campos, Norma Lucia Marinho Antunes, Silvia Mara Limongi Lopes
  14. Vida de anaquel y evaluación sensorial en tortillas de maíz elaboradas con conservadores y mejoradores Jose Juan Ordaz Ortiz, Maria Gricelda Vasquez Carrillo
  15. Evaluación de la calidad nixtamalera-torlillera de mezclas maíz-frijol endurecido (Zea mays-Phaseolus vulgaris) C. Garcia-Osorio, M. G. Vasquez Carrillo
  16. y-Oryzanol: un importante componente del aceite de salvado de arroz Eliete Malfatti Serra Scavariello, Daniel Barrera Arellano
  17. Peso para la talla en adultos: comparación de clasificaciones con y sin corrección por contextura Rosa Armenia Hernández Hernández, Yolanda Hernández de V alera
  18. Características nutricionales de barras de cereales y maní Berta Escobar A., Ana María Estévez A., Andrés Tepper L., Marcela Aguayo R.
  19. Estimación de talla y peso en niños de 9 a 14 años a partir de la altura de la rodilla y de la circunferencia media del brazo Mercedes Márquez Acosta, Rafael D. Yépez Rivas, Carmen E. Rivas de Yépez, Rosalía S. de Naranjo, Guillermo Ramos, Manuel Rincón Silva, Naika Díaz, Milagros Pontiles
  20. Fibra dietética en verduras cultivadas en Chile Nelly Pak D.
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