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  1. Produtos hidrogenados no Brasil: Isômeros trans, características físico-químicas e composição em ácidos graxos Jane Mara Block, Daniel Barrera-Arellano
  2. Characteristics and consequences of interactions of lectins with the intestinal mucosa Arpad Pusztai
  3. Influence of intake of vegetables ails on the i a vitro intestinal absorption of glucose in golden hamster Iris Gonzalez Barra, Marcela Escobar, Mauricio Villarroel Guerra
  4. Nuevos hallazgos e interacciones entre micronutrientes. Interacción Zinc - Hierro Noel W. Solomons , Manuel Ruz
  5. Del hambre oculta a la desnutrición crónica. Marco conceptual general Mercedes López de Blanco
  6. Isolation and in vitro hydrolysis of lentil protein fractions by trypsin Valdir A. Neves, Euclides J. Lourengo, Maraiza A. da Silva
  7. Contenido de colesterol en el músculo longissimus de bovinos venezolanos Nelson Huerta Leidenz, Jorge L. Ruiz Ramirez, Lilia Arenas Moreno, Nancy Jerez Timaure, Enrique Marquez, Beatriz Munoz
  8. Importancia nutricional del selenio Josefina Ortufio, Gaspar Ros, María Jesús Periago, Carmen Martínez, Ginés López, Joaquín Rodrigo
  9. Elaboración de una harina integral de yuca (N. esculenta Crantz) para alimentación de pollitos de engorde. I. Caracterización químico-nutrimental de hojas, raices y harina integral de yuca Julio Ballinas Diaz, Carlos Cruz Mondragon, Rutilo Castellanos Molina, Alfredo Larios Saldana
  10. Relación del índice cintura/cadera con la masa y el porcentaje de grasa corporal Yolanda Hernández de Valera, Rosa A Hernández H
  11. Evaluación de la calidad nixtamalera-torlillera de mezclas maíz-frijol endurecido (Zea mays-Phaseolus vulgaris) C. Garcia-Osorio, M. G. Vasquez Carrillo
  12. Comparative study of beans from vine and bush type of vegetative growth. Effect of storage on cell wall components as factors in increasing cooking time Ricardo Bressani, Eduardo Calderon, Carlos Chon
  13. Fibra dietética soluble, insoluble y total en leguminosas crudas y cocidas Irma M. Herrera B., Eglis P. González G., José G. Romero
  14. Estimación de talla y peso en niños de 9 a 14 años a partir de la altura de la rodilla y de la circunferencia media del brazo Mercedes Márquez Acosta, Rafael D. Yépez Rivas, Carmen E. Rivas de Yépez, Rosalía S. de Naranjo, Guillermo Ramos, Manuel Rincón Silva, Naika Díaz, Milagros Pontiles
  15. Sustitutos de grasa en la alimentación humana Enrique Yáñez, Edith Biolley
  16. Determinación de la composición químico-proximal y la formulación de un producto tipo gel jibia (Dosidicus gigas) Lilian Abugoch J., A bel Guarda M., Luz María Pérez R., M. Paulina Paredes G.
  17. A taxa metabòlica basal é superestimada pelas equaçôes preditivas em universitârias do Rio de Janeiro, Brasil Clarissa Magalhàes Cruz, Andréa Ferreira da Silva, Luiz Antonio dos Anjos
  18. Salvado de trigo y cáncer de mama: Revisitando la hipótesis del estrògeno Juan Pablo Peña-Rosas, Sharon Rickard, SungSoo Cho
  19. Bioavailability of carotenoids James Allen Olson
  20. Enrichment of the diet with synthetic and natural sources of provitamin A Rosa Maria Duarte Fávaro, José Eduardo Dutra de Oliveira
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