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121. Participación del hígado en el suministro de ácidos grasos esenciales poliinsaturados de cadena larga durante el desarrollo postnatal del cerebro de rata Venezuela Azavache, Carmen Cuevas, Virgilio Bosch
122. Fibra dietética en el residuo industrial del tomate y su efecto sobre la respuesta glicémica y el colesterol sérico en ratas Magnolia Alvarado, Emperatriz Pacheco-Delahaye, Mercedes Schnell, Patricio Hevia
123. Determinación de la calidad microbiológica de alimentos servidos en comedores de empresas privadas María Luisa de Curtís, Olgamar Franceschi, Norma De C astro
124. Grupo permanente de trabajo de la SLAN en Sistemas de Vigilancia Alimentaria-Nutricional José Aranda-Pastor
125. Inhibidores de tripsina en alimentos a base de soya: revisión critica de la cinética de destrucción térmica, y los métodos de análisis Roberto Cuevas, Muñir Cheryan
126. Grupo permanente de trabajo de la SLAN en Sistemas de Vigilancia Alimentaria-Nutricional José Aranda-Pastor
127. Comparación del índice de balance de nitrógeno de tres proteínas calculado de periodos de balance de nitrógeno diarios o de 4 días Ricardo Bressani, Luiz G. Elias, Jose Olivares y Delia A . Navarrete
128. Características reológicas de productos de frutas tropicales Carmen Irazabal de Guariguata
129. Evaluación y mejoramiento de la calidad del cazón (Familia Carcharhinidae) salado en Venezuela. Rafael Antonio Bello , Gonzalo Luna L
130. El valor nutritivo de las harinas de pescado y su relación con el contenido en lisina y metionina disponibles Luiz G. Elías , Ricardo Bressani
131. Harina de pescado en Venezuela José Félix Chávez
132. Calidad y estabilidad de algunos productos criollos enlatados Nikita Czyhrinciw K.
133. Calidad nutricional e impacto en medio ambiente por los insumos de un comedor universitario en Uruguay Virgilio J. Strasburg, Gabriela Prattes, Brenda Acevedo, Claudia Suárez
134. Ultra-processed food consumption and nutritional status in Uruguayan and Brazilian children between three to five years Isabel Pereyra-González, Romina Buffarini, Andrea Gomez, Simone Farías-Antúnez, Andrea Mary Fletcher, Lucía Gómez Garbero, Augusto Ferreira Umpiérrez, Marlos Rodrigues Domingues, Mariângela Freitas da Silveira
135. La transición alimentaria y la doble carga de malnutrición: cambios en los patrones alimentarios de 1961 a 2009 en el contexto socioeconómico mexicano Laura Moreno-Altamirano, Dewi Hernández-Montoya, Martín Silberman, Santiago Capraro, Juan José García-García, Guadalupe Soto-Estrada, Elvira Sandoval-Bosh
136. Efecto del procesamiento sobre la capacidad antioxidante de la ciruela criolla (Prunus domestica) Yolmar Valero, Jhoana Colina, Emilio Ineichen
137. Evaluación de la alimentación en mujeres atendidas por el Sistema de Salud Público chileno I. Pereyra G. M. Erazo B.
138. Comparación de la calidad bacteriológica de la lechuga (Lactuca sativa) producida en Costa Rica mediante cultivo tradicional, orgánico o hidropónico Claudio Monge, Carolina Chaves, María Laura Arias
139. Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez
140. Evaluación bacteriológica de la leche y queso de cabra distribuidos en el Area Metropolitana de San José, Costa Rica Viviana Araya, Leslie Gallo, Carlos Quesada, Carolina Chaves y María Laura Arias