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  1. Evaluación de dos métodos para establecer el contenido de polifenoles en frijol crudo y cocido, y efecto que éstos provocan en la digestibilidad de la proteína Ricardo Bressani, Deidamia R. de Mora, Rafael Flores, Roberto Gómez-Brenes
  2. Extracción y caracterización de las prolaminas del grano de seis cultivares de sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench) Ligia Ortíz de Bertorelli
  3. Características físicas, tecnológicas y proteínicas de frijoles (Phaseolus vulgaris L.) silvestres y cultivados G. Vasquez Carrillo, F. Cardenas Ramos
  4. Estudio Longitudinal del INCAP en Guatemala: Revisión de diseño y resultados en el periodo preescolar y diseño del estudio durante la adolescencia J. Rivera
  5. Estudios sobre la posibilidad de aplicación de la harina de gandul en productos elaborados a base de arroz o harina de trigo Carolina Mueses, Leonardo de León, Ricardo Bressani
  6. Carne de vizcacha (Lagostomus maximus maximus Blainv). Valor Biológico Mirta L de Arellano, Juan M Luco, Silvia Fernández, Yolanda Micalizzi, Mónica Fisetti, Julia B. Lucero, Sara Mucciarelli
  7. Substitución del afrecho de trigo por harina de almendra desgrasada de palma aceitera rica fuente de fibra dietética en la elaboración de galletas y panes Emperatriz Pacheco de Delahaye, Maria Cedres C., Alemar Alvarado, Ana Cioccia
  8. Caracterización funcional y bioquímica de la carne del manto de jibia (Dosidicus gigas) Lilian Abugoch J., Abel Guarda M., Luz María Pérez R., M. Isabel Donghi V.
  9. Mezclas legumbre/cereal por fritura profunda de maíz amarillo y de tres cultivares de fréjol para consumo ?snack? María Luz Hurtado P., Berta Escobar A., Ana María Estévez A.
  10. Composição de alimentos: um pouco de historia Eliana Bistriche Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete Wenzel de Menezes
  11. Elaboración y características nutricionales de un hidrolizado de pepitoria (Arca zebra) Josefina Arbej, Gonzalo Luna
  12. Formulación y evaluación de la calidad proteínica de una harina de mezcla de desechos del fileteado de tiburones y cabezas de camarón Armando Lacera Rua, Mario Roberto Molina, Luis A. Mejia, Roberto Gomez-Brenes, Ricardo Bressani
  13. Bibliografía latinoamericana Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  14. Utilización de la proteína proveniente de subproductos agropecuarios en la alimentación de la trucha arco iris Salmo gairdnerii durante el periodo de alevinaje Jorge Grumberg N., Miguel Burgos W., Osvaldo González C.
  15. Evaluación dietética a nivel nacional en Costa Rica: cambios en una década Marina Flores, José Aranda-Pastor
  16. Otimizagao de misturas alimentares Gerson Ferreira Pinto
  17. Últimos adelantos en el campo de la nutrición. Nuevos alimentos ricos en proteínas L. J. Teply
  18. ?Stress? por contencao e por baixa ingestao proteica em ratos. I. Alteracoes bioquímicas Sergio Zucoloto, Jose Alberto Mello de Oliveira, Francisco Alberto Moura Duarte , Jose Eduardo Dutra de Oliveira
  19. La Cocción de Frijoles, (Phaseolus vulgaris) WernerG. Jaffe , Maria Elena Flores
  20. Efecto del germinado sobre las características nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de basul (Erythrina edulis) Fulgencio Vilcanqui-Pérez, Guadalupe Chaquilla-Quilca, Víctor Hugo Sarmiento Casavilca, Candy Naya Céspedes Orosco, Yeni Ventura Saldívar, Paola Cortés-Avendaño
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