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  1. Correlação entre atividade antioxidante e compostos bioativos de polpas comerciais de açaí (Euterpe oleracea Mart) Gerusa Matias dos Santos, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, José Maria Correia da Costa, Raimundo Wilane de Figueiredo, Giovana Matias do Prado
  2. Composición química y capacidad antioxidante en fruta, pulpa y mermelada de guayaba (Psidium guajava L.) Marquina V, Araujo L, Ruíz J, Rodríguez-Malaver A , Vit P
  3. Contenido de fibra dietética y digestibilidad del nitrógeno de alimentos centroamericanos: Guatemala Enrique Acevedo, Ricardo Bressani
  4. Estudio sobre la elaboración de ensilado microbiano a partir de pescado proveniente de especies subutilizadas M. Ottati, M. Gutiérrez, R, Bello
  5. Utilización de la semilla del chigo (Campsiandra comosa Benth) en la alimentación humana. IIL El valor energético de la harina de chiga Jinny Emily Sánchez R, José A. Barreiro M., Odoardo Brito Arreaza
  6. Efectos de algunas variables de extrusión sobre la harina de maíz Rolando José González, Dardo Mario de Greef, Roberto Luis Torres, Norma Alicia Gordo
  7. INFOODS y los datos de composición de alimentos William M. Rand
  8. Evaluación fisicoquímica de productos extrudidos con mezclas de sorgo-maizsoja Ruben R. Gutierrez, Marta H. Gómez
  9. Niveis sericos de zinco e cobre e atividade da superoxido dismutase eritrocitar ria em pacientes alcoolatras Maria das Gragas Tacares do Carmo
  10. Requerimientos de nutrientes que participan en la eritropoyesis Miguel Layrisse, Carlos Martinez-Torres, Hernan Mendez-Castellano, Peter Taylor, Marlene Fossi, Mercedes Lopez de Blanco, Maritza Landaeta-Jimenez, Wemer G. Jaffe, Irene Leets, Eleonora Tropper, Jose Ramirez
  11. Cambios en los patrones de consumo alimentario en América Latina Maria Angelica Tagle
  12. Culinary practices and consumption characteristics of common beans at the rural home level Ricardo Bressani, Delia A. Navarrete, Amoldo Garcia Soto, Luiz G. Elias
  13. Diagnostico sanitario y tecnológico del proceso artesanal del queso fresco de cabra en Chile Lavinia Camacho, Cecilia Sierra
  14. Índice de calidad nutricional por volumen (ICNV): Un nuevo indicador para evaluar la calidad nutricional de preparaciones y dietas Hector Araya, Gloria Vera, Manuel Ruz, Nelly Pak
  15. Comparative study of maize cultivars 30 days after pollination (30 DAP): Carbohydrates and protein Felix G. R. Reyes, Antonio M. Iguti, Valdemiro C. Sgarbieri
  16. Contenido de fibra acido- y neutro-detergente y de minerales menores en maíz y su tortilla Ricardo Bressani, Mario Breuner, Miguel Angel Ortiz
  17. Estudo comparativo de métodos analíticos de determinação da fração ?fibra da dieta? insoluvel, em alimentos ricos em amido María Heidi Marques Mendez, Sandra Casa Nova Derivi, Maria Celia Rezende Rodrigues, Marcelo Figueiredo da Silva
  18. Características, composición y comportamiento quesero de la leche de cabra Verdalet-Guzman
  19. Valoración antropométrica del estado nutricional de un colectivo de ancianos de Madrid (España) Rosa Maria Ortega, Guadalupe Garrido, Estrella Tunero, Manuel Chamorro, Elías Díaz Albo, Pedro Andres
  20. Selenio, un elemento esencial y toxico. Datos de Latinoamérica Werner Jaffe
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