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101. Elaboración de un producto seco-salado y ahumado utilizando especies de acuacultivo Josefina Morales de León, M a . Lorena Cassis Nosthas, Modesta Pascual Aguirre
102. Introducción de cereales en la infancia: ventajas y desventajas Myriam Puig Abuli
103. Caracterización sensorial del budín de lupino utilizando la metodología superficie respuesta Mario Villarroel. Edith Biolley, Horacio Miranda, Emma Wittig, Marcelo Catalan
104. Calidad de cocción de pastas largas suplementadas con salvado de arroz Sangronis E., Cafiero J. Mosqueda M.
105. Sustitutos de grasa en la alimentación humana Enrique Yáñez, Edith Biolley
106. Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales Ana María Estévez A., Berta Escobar A.y Viviana Ugarte A.
107. Obtención de un extracto de garbanzo (Cicer arietinum L.) fermentado y su uso como extensor lácteo Josefina Morales de León, Ma. Lorena Cassís Nosthas, Patricia Cecin Salomón
108. Elaboración y caracterización de fréjoles fritos tipo ?snack? cultivar Pinto 114, Suave 85 y Tórtola Inia María Luz Hurtado R, Berta Escobar A, Ana María Estévez A.
109. Adaptabilidad de híbridos de maíz dulce a la congelación en mazorcas Alejandra O. Ramírez Matheus, Norelkys Maribel Martínez, Ligia O. de Bertorelli, Frank De Venanzi
110. Principales propiedades físicas de algunas frutas tropicales M. B. de Mosqueda, N. Czyhrinciw
111. Algunos efectos de la cera TAG en la maduración post-cosecha de mangos L. Gomez Brito , M. M. Peleg
112. Qualidade de biscoitos elaborados com farelo de arroz extrusado em substituição à farinha de trigo e fécula de mandioca Diracy Betânia C. L. Lacerda, Júnior Manoel Soares Soares, Priscila Zaczuk Bassinello, Beatriz Santos Siqueira, Selma Nakamoto Koakuzu
113. Enlatado de "humitas" preparadas con maíz opaco-2 complementado con lupino dulce (Lupinus albus, var. Multolupa). Cambios nutrigonales y de calidad Lavinia Camacho, Eduardo Banados, Evelyn Fernandez
114. Evaluación nutricional de cultivares nativos de camote (Tpomoea batata L. Lam) para su utilización en la forma de rallado como substituto parcial de trigo en panificación Haydee Cardenas, Juan Kalinowski, Zozimo Huaman, Gregory Scott
115. Desarrollo de una pasta para sopa diseñada de acuerdo a los gustos y recomendaciones nutricias para los ancianos Josefina Morales de Leon, Maria del Pilar Mercado Godinez, Patricia Cecin Salomon
116. Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan Carmen Sáenz, Elena Sepulveda, Nelly Pak, Ximena Vallejos
117. Cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura de aguacate Hass tratado con microondas Rosa I Guzmán-Gerónimo, Lidia Dorantes
118. La cáscara de cacao (Theobroma cacao L.): una posible fuente comercial de pectinas Humberto Barazarte, Elba Sangronis, Emaldi Unai
119. Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos Sáenz Carmen, Estévez Ana María y Sanhueza Sergio
120. Valores recomendables de densidad energética en preparaciones de consistencia tipo sopa o crema espesa destinadas a la alimentación del preescolar Hector Araya, Marcela Alviña, Gloria Vera, Nelly Pak