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26. Metas nutricionales y guías de aumentación para América latina. Bases para su desarrollo
    Jose Maria Bengoa, Benjamin Torun, Moises Behar y Nevin S. Scrimshaw
27. Calidad microbiológica de los helados de crema elaborados en Caracas, Venezuela
    Lola Szwarcbort de Tamsut, Carmen Elena García
28. Influencia del contenido de ácidos grasos poliinsaturados Omega 6 dietéticos en la actividad de enzimas asociadas a la función de la membrana mitocondrial de hígado y placenta de ratas
    Julia Araya, Ana Maria Aguilera, Cleofina Bosco
29. Ingesta crónica de aceites vegetales bromados: Su acción sobre la secreción hepática y catabolismo de lipoproteínas plasmáticas
    Norberto O. Mocchiutti, Claudio A. Bernal, Yolanda B. Lombardo
30. Nutrir a las ciudades: un desafío para el futuro
    Paul Lunven
31. Introducción: Nutrición y Salud en Áreas Urbanas
    Claudia P. Sánchez-Castillo, Boris Graizbord
32. Tiempo mínimo p ara detectar calidad proteica usando indicadores del catabolismo proteico en pollos
    Patricia Vit, Anna M. Cioccia, Odoardo Brito, Patricio Hevia
33. La alimentación del niño menor de 6 años en América Latina. Bases para el desarrollo de Guías de Alimentación
    Informe de la Reunión
34. Innovación tecnológica aplicable a los aceites marinos ricos en ácidos grasos N-3 para permitir su uso nutricional y farmacológico: Un desafío para la presente década
    Alfonso Valenzuela, Susana Nieto
35. Como llegué al estudio de las leguminosas
    Werner G. Jaffe
36. Las consecuencias globales y regionales del hambre oculta
    Nevin S. Scrimshaw
37. Usos de la comunicación social en Educación Nutricional. Consideraciones socio-culturales
    Maryluz Schloeter P.
38. Cambios dietéticos en México y su relación con las enfermedades crónico-degenerativas
    Adolfo Chavez, Miriam Munoz de Chavez, Jose Antonio Roldan, Salvador Bermejo, Abelardo Avila
39. Los probióticos y su futuro
    Violeta T. Pardio Sedas, Krzysztof N. Waliszewski Kubiak, Guadalupe Robledo López
40. Isolation and in vitro hydrolysis of lentil protein fractions by trypsin
    Valdir A. Neves, Euclides J. Lourengo, Maraiza A. da Silva
41. Prevalencia de Plesiomonas shigelloides en agua de superficie
    Pilar Hernandez S., Raquel Rodriguez de Garcia
42. Actividad antitumoral de compuestos naturales: Lectinas y azafrán
    Fikrat I. Abdullaev, Elvira Gonzalez de Mejia
43. Propiedades funcionales de la fibra dietética. Mecanismos de acción en el tracto gastrointestinal
    Gines Lopez, Gaspar Ros, Francisco Rincon, Maria Jesus Periago, Carmen Martinez, Josefina Ortuno
44. Revisión: Extracción microbiológica y enzimática de pectina
    J. C. Contreras-Esquivel, R.A. Hours, C. N. Aguilar, M. L. Reyes-Vega, J. Romero
45. Métodos de extracción de quitina a partir de cáscara de camarón
    Araceli Pinelli Saavedra, Alma Rosa Toledo Guillén, Ingrid Rebeca Esquerra Brauer, Alma Rosa Luviano Silva, Inocencio Higuera Ciapara
46. Incidencia de Plesiomonas shigelloides en tetrahíbridos de Tilapia (Oreochromis sp.)
    Clever Mendoza H., Pilar Hernández S.
47. Presencia de Clostridium perfringens en preparaciones a base de carne en servicios de alimentación pública del Cantón Central de San José, Costa Rica
    Andrea Gutiérrez, María del Mar Gamboa, Evelyn Rodríguez, María Laura Arias
48. Determinación de Clostridium perfringens en embutidos de carne de cerdo del Área Metropolitana de Costa Rica
    Jéssica Morera, Evelyn Rodríguez, María del Mar Gamboa
49. Microbiological contamination of enteral feeding Solutions used in Costa Rican Hospitals
    Maria Laura Arias, Rafael Monge, Florencia Antillón, Carolina Chávez
50. Tecnología para la utilización integral de la levadura de cerveza en la industria alimenticia
    Miguel A. Otero, Agustín Cabello, María C. Vasallo, Lourdes García, Juan López