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- Utilización de nutrientes en niños con diarrea aguda alimentados con formula a base de pollo y de soya
Diamela Carias, Anna María Cioccia, Patricio Hevia, Hans Romer, Marisa Guerra, Odoardo Brito - Crescimento físico de crianzas da Amazonia Peruana no final da década de 80
Gilberto Kac, Gustavo Velásquez-Meléndez - Editorial
José Félix Chávez Pérez - Características antropométricas de mujeres obesas antes y después de un tratamiento reductor
Arturo Rodríguez-Ojea, Jorge Bacallao, Lucía Fariñas - Talla materna y crecimiento del lactante nacido pretérmino
María Angélica González S., Carlos Castillo D. - Estudio nutricional relativo a proteínas, energía y calcio en niños que concurren a comedor escolar
Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre, Rolando José González, Oscar A. Sbodio - Efecto de la lactancia materna y variables psicosociales sobre el desarrollo psicomotor en niños de 12 meses de edad
Isidora De Andraca, M. Isabel Salas, Cecilia López, M. Soledad Cayazzo, Gloria Icaza - A taxa metabòlica basal é superestimada pelas equaçôes preditivas em universitârias do Rio de Janeiro, Brasil
Clarissa Magalhàes Cruz, Andréa Ferreira da Silva, Luiz Antonio dos Anjos - Desarrollo rural, seguridad alimentaria del hogar y nutrición en el oeste de Honduras
Saúl S. Morris, Juan Manuel Medina Banegas - Evaluación de galletas dulces enriquecidas con germen de maíz y fibra de soya
Rebolledo M A, Sangronis E., Barbosa-Cánovas G. V. - Incidencia de Listeria monocytogenes y evaluación de la calidad sanitaria del pescado fresco fileteado del Área Metropolitana de San José
Mónica Bianchini, María Laura Arias, Carlos Herrera, Cira Zúñiga - Efeitos da suplementação dietética com L-arginina no paciente oncológico. Uma revisão de literatura
Maria Rita C.G. Novaes, Luiz Alberto M. Lima - Relación entre hábitos alimentarios y niveles de colesterol sérico en una población suburbana de Argentina
Nelda Marcilla de Parada, Eduardo Cozza, José Luis Parada - Investigação de alterações no perfil lipídico de crianças e adolescentes obesos
Mara Andréia Valverde, Márcia Regina Vítolo, Rose Vega Patin, María A. M. Schimidt Escrivao, Fernanda L. Ceragiolli Oliveira, Fábio Ancona-Lopez - Comparación de dos métodos antropométricos para estimar la contextura en adultos venezolanos
Rosa Armenia Hernández Hernández, Yolanda Hernández de Valera - Regulamentação de uso de corantes naturais
María Cecilia de F. Toledo - Urucum - avanços tecnológicos e perspectivas
Paulo Roberto Nogueira Carvalho - Necesidades de investigación en carotenoides en América Latina
Miriam Muñoz de Chávez, Adolfo Chávez, Concepción Calvo - LATINFOODS y su rol en la generación y compilación de datos para América Latina
Lilia Masson - Necesidades de investigación sobre carotenoides en la República Argentina
Beatriz López de Mishima, Sara J. Closa, Norma Samman, María Luz P.M. de Pórtela - Prioridades de investigaciones en el campo de carotenoides en Venezuela
José Félix Chávez Pérez - Carotenoids and human health
James Allen Olson - The role of provitamin A carotenoids in the prevention and control of vitamin A deficiency
Penelope Nestel, Paula Trumbo - Prefacio
Juan Pablo Peña-Rosas, Fernando Pizarro - Deficiencia de hierro hacia el año 2000
Miguel Layrisse
