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- Relación entre hábitos alimentarios y niveles de colesterol sérico en una población suburbana de Argentina
Nelda Marcilla de Parada, Eduardo Cozza, José Luis Parada - Investigação de alterações no perfil lipídico de crianças e adolescentes obesos
Mara Andréia Valverde, Márcia Regina Vítolo, Rose Vega Patin, María A. M. Schimidt Escrivao, Fernanda L. Ceragiolli Oliveira, Fábio Ancona-Lopez - Comparación de dos métodos antropométricos para estimar la contextura en adultos venezolanos
Rosa Armenia Hernández Hernández, Yolanda Hernández de Valera - Regulamentação de uso de corantes naturais
María Cecilia de F. Toledo - Urucum - avanços tecnológicos e perspectivas
Paulo Roberto Nogueira Carvalho - Necesidades de investigación en carotenoides en América Latina
Miriam Muñoz de Chávez, Adolfo Chávez, Concepción Calvo - LATINFOODS y su rol en la generación y compilación de datos para América Latina
Lilia Masson - Necesidades de investigación sobre carotenoides en la República Argentina
Beatriz López de Mishima, Sara J. Closa, Norma Samman, María Luz P.M. de Pórtela - Prioridades de investigaciones en el campo de carotenoides en Venezuela
José Félix Chávez Pérez - Carotenoids and human health
James Allen Olson - The role of provitamin A carotenoids in the prevention and control of vitamin A deficiency
Penelope Nestel, Paula Trumbo - Prefacio
Juan Pablo Peña-Rosas, Fernando Pizarro - Deficiencia de hierro hacia el año 2000
Miguel Layrisse - Iron deficiency and neural development: An update
John L. Beard - Participación del hierro en la inmunidad y su relación con las infecciones
Andrés Soyano, Miguel Gómez - Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
María Nieves García-Casal - Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)
Josefina C. Morales de León, M a.Lorena Cassís Nosthas, Elizabeth Cortés Penedo - Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Entrenamiento de paneles sensoriales constituidos por niños
Emma Wittig de Penna, Andrea Bunger Timermann, Lissis Serrano Valdés - Modificación enzimàtica de las propiedades funcionales, nutricias y sensoriales de la soya para alimentación especial
Ana María Calderón de la Barca, Abraham Wall Medrano, Martín Jara Marini, Aarón F. González Córdova y Adolfo Ruíz Salazar - Evaluación de los efectos de un programa de desayunos escolares en atención y memoria
José Angel Vera Noriega, Sandra Elvia Domínguez Ibáñez, Martha Olivia Peña Ramos, María Martha Montiel Carbajal - Uso de la altura de rodilla para corregir la talla de ancianos de origen hispano
Odilia I. Bermúdez y Katherine L. Tucker - Efecto de la diarrea inducida con lactosa sobre la disponibilidad de los macronutrientes y la función inmune en ratas nutridas y desnutridas
Esther Linda Arciniegas, Anna María Cioccia, Patricio Hevia - Cariogenicidade e propriedades cariostáticas por diferentes tipos de leite-revição
Poliana Mendes Duarte, Luciane Cristina Coppi, Pedro Luiz Rosalen - Determinación de la calidad microbiológica de alimentos servidos en comedores de empresas privadas
María Luisa de Curtís, Olgamar Franceschi, Norma De C astro
