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201. Preparation of fish protein isolate and hydrolyzate (Mugil cephalus) and their incorporation into Mexican foods
     Josefina Morales de Leon, Amanda Galvez Mariscal and Veronica Tellez-Sill
202. Composición química y valor nutritivo de la proteína de Amaranthus quitensis
     Sara llda Luquez de Mucciarelli, Mirta Alicia Lucas de Arellano, Jose Antonio Cid, Norma Alicia Garcia de Luquez, Silvia Fernandez
203. Aprovechamiento de la papa de desecho en la obtención de harina integral para la elaboración de alimentos de consumo popular
     Cesar Ignacio Beristain Guevara, Alma Vasquez Luna, Raul Cortes Garcia
204. Estudio de las variaciones en macronutrientes y valor nutritivo de la proteína de una conserva de atún a los tres años de su preparación
     Maria Trinidad Garcia Arias, Ana Maria Castrillon Diaz, María del Pilar Navarro Martos
205. Contenido de sodio, potasio y calcio en platillos típicos consumidos en Sonora, México
     María Isabel Grijalva Haro, Mauro E. Valencia, Jane Wyatt
206. Biodisponibilidade de zinco em dieta regional de Sao Paulo
     R.P. Dantas, S.M.F. Cozzolino
207. Avaliação sensorial e nutricional de macarrao suplementado com concentrado proteico de pescado
     Neuza Maria Brunoro Costa, Dilson Teixeira Coelho, Mitsue Hironaka Bicudo
208. Efecto de los tratamientos caseros en la preparación de frijol pinto (Phaseolus vulgaris L.) sobre el contenido de taninos y valor nutritivo de las proteínas
     Francisco Goycoolea, Elvira Gonzalez de Mejia, Jesus M. Barron, Mauro E. Valencia
209. Estudio sobre la elaboración de ensilado microbiano a partir de pescado proveniente de especies subutilizadas
     M. Ottati, M. Gutiérrez, R, Bello
210. Enriquecimiento de harina precocida de maíz blanco (Zea mays) con harina de semilla de amaranto (Amaranthus sp.)
     Emperatriz Pacheco de Delahaye, Mercedes Portillo
211. Elaboración y análisis de harinas codeshidratadas de vegetales y especies de pescado subutilizadas. I, Codeshidratados de cereal pescado
     Gonzalo Luna, Jose Luis Rey, Luz Manuela Castro, Numidia Corona, Elsa Ferreiros, Marisela Luzardo
212. Calidad nutricional de la proteína de la falsa lenteja (Vicia sativa spp. Abovata (Ser) Gaudin)
     Héctor Araya, Marcela Alviña, Gloria Vera, Nelly Pak
213. Evaluación de la sustitución parcial de harina de maíz precocida por harina de arroz en la elaboración de arepas
     Rosario Garrido de Cayuela, Daisy Villavicencio C., Lola de Plaza, Jose Felix Chavez
214. Evaluación del valor nutricional de leches de soya, preparadas a partir de granos de soya tratados con microondas
     S. H. Wang, M. C. F. Toledo
215. Obtenção de macarrão tipo espaguete a partir de uma mistura com farinha de trigo e farinha de milho pre-gelatinizada
     Sila Mary R. Ferreira, Eliane Rose Serpe, Cristina Ramírez Toro, Nina Wasczynsky
216. Efecto de la extrusión sobre la aceptabilidad y digestibilidad de dietas para perros en crecimiento
     Juan I. Egana M., Alejandro Lopez V., Quesner Quezada M
217. Valores recomendables de densidad energética en preparaciones de consistencia tipo sopa o crema espesa destinadas a la alimentación del preescolar
     Hector Araya, Marcela Alviña, Gloria Vera, Nelly Pak
218. Estudio del valor biológico de la proteína unicelular de Kluyveromyces marxianus var. lactis
     Marta S. Carrasco de Mendoza, Juan C. Basilico, Graciela Umansky, Hugo E. Scarinci
219. Aplicación de tecnologías apropiadas para elevar la calidad sanitaria y los rendimientos del queso de cabra de minifundios
     Lavinia Camacho, Cecilia Sierra, Jorge Jarpa, Eliana Retamal
220. Efecto del recalentamiento sobre la disponibilidad del hierro y el valor nutritivo de la proteína del frijol negro (Phaseolua vulgaria) cocido
     Herbert Amaya, Enrique Acevedo, Ricardo Bressani
221. Obtención de jugos de piña en polvo por el método de secado por espuma
     C. I. Beristain, R. Cortes, M. A. Casillas, R. Diaz
222. Evaluación del ensilado de pescado elaborado por vía microbiológica como suplemento proteínico en dietas para pollos de engorde
     Y.J. Guevara, R.A. Bello, J.J. Montilla
223. Precocción de harina de soya y maíz por microonda y su uso en la preparación de arepas
     J.J. Fernandez, M.J. Guerra, E. Racca
224. Valor biológico de la proteína foliar de Atriplex suberecta
     Jose Antonio Cid, Elisa Petenatti, Mirta Arellano, Jorge Muzaberg, Sara L. de Mucciarelli
225. Chemical, microbiological, and sensory evaluation of a dried-salted product produced from sardines (Sardinops caerula) and cereals
     Josefina C. Morales de Leon, Michael Morrisey, Ma. Elena Vallin