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- Características organolépticas y físico-químicas de propóleos de la Provincia de Ñuble, VIII Región-Chile
Hernández S. M., L azo S. C ., Junod M . J., A rancibia M. J., F lores S. R., Valencia A . E., Valenzuela V. E. - Manaca, batata y ñame: posibles sustitutos del trigo en alimentos para dos etnias del Amazonas venezolano
Elba Sangronis, Patricia Teixeira, Mariana Otero, Marisa Guerra, Glida Hidalgo - Pulpa del fruto del cardón dato (Stenocereus griseus, Cactaceae) como materia prima para la elaboración de mermelada
Unai Emaldi, Jafet M. Nassar, Carla Semprum - Efecto de diversos tratamientos en la cocción del frijol Mucuna sobre el contenido de L-Dopa
Carmen Luz García Echeverría, Ricardo Bressani - Desarrollo de una formulación optimizada de mousse de linaza (Linum usitatissimum)
Mario Villarroel, Lucía Pino, Julia Hazbún - Composição de alimentos: um pouco de historia
Eliana Bistriche Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete Wenzel de Menezes - Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado
Lizet Bou Rached, Consuelo A de Vizcarrondo, Alicia M Rincón, Fanny Padilla - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TBCA-USP (Versões 3 e 4) no contexto internacional
Eliana Bistriche Giuntini, Franco M Lajolo y Elizabete Wenzel de Menezes - Composición y aporte potencial de hierro, calcio y zinc de panes y fideos elaborados con harinas de trigo y amaranto
Dyner Luis, Drago Silvina R, Piñeiro Adriana, Sánchez Hugo, González Rolando, Villaamil Edda, Valencia Mirta E - Desarrollo de pan integral con soya, chía, linaza y ácido fólico como alimento funcional para la mujer
Mayela Bautista Justo, Alejandra Denisse Castro Alfaro, Ernesto Camarena Aguilar, Katarzyna Wrobel, Kazimierz Wrobel, Guadalupe Alanís Guzmán, Zeferino Gamiño Sierra y Víctor Da Mota Zanella - Caracterización del acai o manaca (Euterpe olerácea Mart.): Un fruto del Amazonas
Sanabria Neida, Sangronis Elba - Determinación de ocratoxina A en plasma humano y en café de Costa Rica por un método de ELISA
Eugenia María Quintana Guzmán, Florencia Antillón Guerrero, Jessica Azofeifa Chaves - Alto contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) en leche y productos derivados al incorporar semillas de girasol a la dieta vacuna. Implicaciones sobre el riesgo trombo/aterogénico
Eryck R. Silva Hernández, Ma. Miriam Suarez Jácome, Rosa Guadalupe Herrera Lee, Takuo Nakano, Lech Ozimek y Iñigo Verdalet Guzmán - Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos
Sáenz Carmen, Estévez Ana María y Sanhueza Sergio - Efecto de la extrusión sobre la biodisponibilidad de proteína y almidón en mezclas de harinas de maíz y frijol lima
Cecilia Pérez-Navarrete, David Betancur-Ancona, Meris Casotto, Andrés Carmona y Juscelino Tovar - Efecto de la acetilación y oxidación sobre algunas propiedades del almidón de semillas de Fruto de pan (Artocarpus altilis)
Alicia Mariela Rincón, Lizet Bou Rached, Luis E Aragoza, Fanny Padilla - La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales
Lorena Madrigal y Elba Sangronis - Residuos de plaguicidas organoclorados en 4 tipos de aceites vegetales
María Piñero González, Pedro Izquierdo Córser, María Allara Cagnasso y Aiza García Urdaneta - Uso del cowpea (Vigna unguiculata) en mezclas con fríjol común (Phaseolus vulgaris) en el desarrollo de nuevos productos alimenticios
Claudia Maritza López Guerra y Ricardo Bressani - Fatty acid concentration, proximate composition, and mineral composition in fishbone flour of Nile Tilapia
Maria Eugênia Petenuci, Flávia Braidoti Stevanato, Jeane Eliete Laguila Visentainer, Makoto Matsushita, Edivaldo Egea Garcia, Nilson Evelázio de Souza, Jesui Vergilio Visentainer - Caracterización nutricional de pescados de produccion y consumo regional en Bucaramanga, Colombia
Aide Perea, Elieth Gómez, Yamile Mayorga, Cora Yohanna Triana - Composición química y capacidad antioxidante en fruta, pulpa y mermelada de guayaba (Psidium guajava L.)
Marquina V, Araujo L, Ruíz J, Rodríguez-Malaver A , Vit P - Correlação entre atividade antioxidante e compostos bioativos de polpas comerciais de açaí (Euterpe oleracea Mart)
Gerusa Matias dos Santos, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, José Maria Correia da Costa, Raimundo Wilane de Figueiredo, Giovana Matias do Prado - Desarrollo de un alimento de humedad intermedia de fréjol (Phaseolus vulgaris L.)
Fernando Figuerola, Ana María Estévez y Olga Avendaño - Arroz parboilizado efeito na glicemia de ratos Wistar
Elizabete Helbig, Álvaro Renato Guerra Dias, Rafael Aldrighi Tavares, Manoel Artigas Schirmer, Moacir Cardoso Elias
