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51. Influéncia da cocção prévia no valor biológico de concentrados proteicos de sardinha, obtidos por extração com etanol
    Ely Carvalho Vasconcellos de Moura, Sergio Miguel Zucas
52. Formulación de una bebida de alto valor nutritivo a base de arroz
    Marisa J. Guerra, Dolores Gonzalez, Wemer G. Jaffe, Marieta Calderon
53. Frijol, extruido: potencialidad de su utilización en la alimentación infantil
    Nelly Pak, Hector Araya
54. Cambios en la concentración de algunos componentes del grano de maíz infestado por Prostephanus truncatus, Horn, Sitophilus zeamais, Mots, o Sitotroga cerealella, Oliver
    Esbaide Adem, Hector Bourges
55. Harina de Cassia aphylla. Estudio de la composición química y calidad biológica de la proteína
    S. I. L. de Mucciarelli, M. L. de Arellano, Jose A. del Cid, M. S. Gimenez
56. Características agronomicas nutricionais e de processamento de germoplasma de soja com tegumentos coloridos
    Alfredo Lam-Sanchez, Jose Femando Durigan, Ernesto dos Santos, Marta Jose Paro, Jose Eduardo Dutra de Oliveira
57. Resistencia térmica de Candida tropicalis y Rhodotorula rubra en jugo de naranja
    A. Barreiro, J. L. Vidaurreta, L. A. Boscan, S. Mendoza, E. Satz
58. Animal wastes. II. Chemical and nutritional evaluation of by-products from rennet and proteases production
    Tasso Moraes-Santos and Marcelo Eustaquio Silva
59. Establecimiento de las condiciones óptimas a nivel de laboratorio y de planta piloto para la preparación de un aislado proteínico de Lupinus mutabilis
    Teresa Rodriguez Pacheco, Teofilo Aliaga, Hans Schoeneberger, Rainer Gross
60. Estudio funcional e histológico del tiroides de ratas alimentadas con harina de raps detoxificada
    Digna Ballester, Santiago Muzzo, Oscar Brunser
61. Determinación colorimétrica de triptófano en alimentos
    M. C. Mondragón, F. Barme y M. Calderón
62. Prueba preliminar del cultivo de frijol alado (Psophocarpus tetragonolobus) en Guatemala y variación en composición química
    Roberto Jarquin, Ramiro Quezada, Roberto Gómez-Brenes, Ricardo Bressani
63. Enriquecimiento de pan con harina de soya
    Enrique Yáñez, Digna Ballester, Marcela Aguayo, Héctor Wulf
64. Composición química de leche materna. Influencia del estado nutricional de la nodriza
    Manuel Ruz, Eduardo Atalah, Patricia Bustos, Lilia Masson, Humberto Oliver, Carmen Hurtado, Julia Araya
65. Valor nutritivo del frijol caupi crudo y procesado
    Marco Tulio Cabezas, Julio García, Beatriz Murillo, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
66. Evaluación nutricional de la sustitución de la harina de soya y sorgo por harina de frijol caupi crudo (Vigna sinensis)
    Marco Tulio Cabezas, Baltazar Cuevas, Beatriz Murillo, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
67. Complementación y suplementación de mezclas vegetales a base de arroz y frijol
    Emilio Vargas, Ricardo Bressani, Luiz G. Elias, J. Edgar Braham
68. Microflora en jugos de frutas pasteurizados venezolanos
    S. Mendoza, L. Montemayor, L. A. Boscán, J. A. Barreiro
69. Significado de algunos factores antifisiologicos y nutricionales en la evaluación biológica de diferentes cultivares de frijol común (Phaseolus sp)
    G. Fukuda, L. G. Elias y R. Bressani
70. Influencia del proceso tecnológico sobre algunas características nutricionales de aislados proteínicos de girasol
    Isabel Gallardo de Kuck, Delia Dina Krivoruchko, Osvaldo Antonio Lucchini y Roberto Aldo Macchi
71. Estudio sobre una modificación de los ensayos biológicos con ratas para evaluación de la calidad proteínica
    José Félix Chávez, Peter L. Pellett
72. Deficiencias de microelementos esenciales en dietas hispanoamericanas
    Johann Firbas B., Margarita Domínguez
73. Efecto de la época de cosecha sobre la composición de cotiledones crudos y fermentados de dos variedades de cacao y fracciones de cascarilla
    Juan de Dios Alvarado, Femando E. Villacís, Gino F. Zamora
74. Composición química, contenido de aminoácidos y valor nutritivo de la proteína de semilla de achiote (Bixa orellana, L.)
    Ricardo Bressani, Floridalma Porta-España de Baméon, J. Edgar Braham, Luiz G. Elias, Roberto Gómez-Brenes
75. Análisis de la semilla Bixa orellana L. (achiote) y del desecho generado en la extracción de sus pigmentos
    M. L. Wurts, R. A. Torreblanca