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Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Utilización de la semilla del chigo (Campsiandra comosa, Benth) en la alimentación humana. I. Antecedentes, potencial nutricional, y características de la planta y la semilla
J. A. Barreiro, O. Brito, P. Hevia, C. Perez y M. Orozco - Utilización de la semilla del chigo (Campsiandra comosa, Benth) en la alimentación humana. II. Proceso de fabricación artesanal de chiga
J. A. Barreiro, O. Brito, P. Hevia, C. Perez, M. Orozco - Obtencào de fracoes proteicas a partir de tortas comerciais de gergelim (sesamum indicum)
Marisa J. Guerra, Wemer G. Jaffe e Elba Sangronis - Utilización de la carne deshuesada de pescado en la elaboración de productos secos
R. A. Bello, G. Sierm - Cinética de investigación térmica de la peroxidasa en nabos y guisantes
Otoniel Corzo Delgado, Jose A Barreiro Mendez y Carmen Irazabal de Guariguata - Calidad nutricional de las proteínas de soya y caseína, danadas termicamente, y determinada in vivo por un método enzimatico
N. Millón, O. Bríto y P. Hevia - Modificación enzimática de las proteínas de tortas comerciales de ajonjolí (Sesamum indicum, L)
C. Pérez G., R. Saad L. - Estudio de las propiedades funcionales y nutricionales de proteínas modificadas del ajonjolí (Sesamum indicum, L.)
R. Saad L., C. Pérez G. - Nuevos libros
Wemer G. Jaffé - El Valor bioquímico y nutricional de las semillas del haba de lima (Phaseolus lunatus) en comparación con las del frijol común (Phaseolus vuigaris)
Abraham Levy Benshimol, Raquel I. de Stein, Carmen G. Marquez, Werner G. Jaffe - Studies on the development of infant foods from plant protein sources. Part L Effect of germination of chickpea (Cicer arietinum) on the nutritive value and digestibility of proteins
Abdul Khaleque, Luiz G. Elias, J. Edgar Braham, Ricardo Bressani - Efecto del proceso de deshuesado mecánico en la estabilidad de las grasas de tres especies de pescado tropicales almacenadas a -10°C
W. Gil, M. I. Rodriguez, M. Borges, R. A. Bello - Otras publicaciones
Ricardo Bressani - De la nutrición clínica a la seguridad alimentaria
José María Bengoa - Absorción de hierro de la dieta habitual de una población de nivel socioeconómico Bajo
Cecilio Moron, Silvio Kremenchuzky, María I. Passamai, Sonia D - Studies on the development of infant foods from plant protein sources. Part II. Effect of processing conditions on the chemical and nutritive properties of chickpea
Abdul Khaleque, Luiz G. Elias, J. Edgar Braham, Ricardo Bressani - Fijación de condiciones de procesamiento para la obtención de un hidrolizado de pepitona (Arca zebra) para consumo humano
Santiago Baixeras, Gonzalo Luna - Propiedades funcionales y posibles usos de un hidrolizado de pepitona (Arca zebra) en la elaboración de alimentos
Josefina Arbej y Gonzalo Luna - Homenaje a distinguido investigador
Ricardo Bressani - Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Elaboración y características nutricionales de un hidrolizado de pepitoria (Arca zebra)
Josefina Arbej, Gonzalo Luna - Efecto de los medios de comunicación social en la adquisición de alimentos a nivel familiar
Mary Zulay Moya de Sifontes, Paulina L. Dehollain - Composición y valor nutritivo del maíz dulce Pajimaca, y del Pajimaca Opaco-2, cultivados en Venezuela
Jose Felix Chavez, Pedro Obregon G. - Nuevos libros
Ricardo Bressani
