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  1. Contenido en ácidos grasos trans de las margarinas: evolución en las últimas décadas y tendencias actuales
    Viviana I. Griguol Chulich, Manuel León-Camacho, Isabel M . Vicario Romero
  2. Pulpa del fruto del cardón dato (Stenocereus griseus, Cactaceae) como materia prima para la elaboración de mermelada
    Unai Emaldi, Jafet M. Nassar, Carla Semprum
  3. Efecto de la diarrea sobre la utilización de nutrientes en ratas con desnutrición proteico-calórica o proteica
    Marlén Gutiérrez, Diamela Carias, Anna María Cioccia, Patricio Hevia
  4. El fruto de la acerola: composición, características productivas e importancia económica
    Tatiana Mezadri, Ma Soledad Fernández-Páchón, Débora Villaño, Ma Carmen García-Parrilla, Ana M Troncoso
  5. Evolución de los precios de los alimentos y nutrimentos en México entre 1973 Y 2004
    Luis Ortiz-Hernández
  6. Migração de minerais de panelas brasileiras de 390 inoxidável, ferro fundido e pedra-sabão (esteatito) para preparações culinárias
    Késia Diego Quintaes, Jaime Amaya Farfan, Fernanda Mariana Tomazini, Marcelo Antonio Morgano
  7. Identificación de proteínas extrínsecas en jamones cocidos por SDS-PAGE: Nivel de detección en sistemas modelo
    Laura Beatriz López, Carola Beatriz Greco, Patricia Ronayne de Ferrery Mirta Eva Valencia
  8. Farinha extrusada de arroz como substituto de glúten na produção de pão de arroz
    Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, AhmedA. El-D ash
  9. Composição de alimentos: um pouco de historia
    Eliana Bistriche Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete Wenzel de Menezes
  10. Capacidad antioxidante de frutas y verduras cultivados en Chile
    Héctor Araya L, Carolina Clavijo R y Claudia Herrera
  11. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TBCA-USP (Versões 3 e 4) no contexto internacional
    Eliana Bistriche Giuntini, Franco M Lajolo y Elizabete Wenzel de Menezes
  12. ¿Funciona el tejido adiposo marrón como un depósito de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga durante el desarrollo postnatal del cerebro?
    Venezuela Azavache, Carmen Cuevas y Virgilio Bosch R
  13. O perfil de macronutrientes influencia a termogênese induzida pela dieta e a ingestão calórica
    Helen Hermana Miranda Hermsdorff, Ana Carolina Pinheiro Volp, Josefina Bressan
  14. Instrumentos de inquérito dietético utilizados na avaliação do consumo alimentar em adolescentes: comparação entre métodos
    Kiriaque Barra Ferreira Barbosa, Lina Enriqueta F P de Lima Rosado, Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Silvia Eloiza Priore
  15. Evaluación del efecto del cultivo probiótico Lactobacillus rhamnosus adicionado a yogurt natural y con probióticos comerciales sobre poblaciones de Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella enteritidis
    Oscar Calderón, Carolina Padilla, Carolina Chaves, Laura Villalobos y María Laura Arias
  16. Alto contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) en leche y productos derivados al incorporar semillas de girasol a la dieta vacuna. Implicaciones sobre el riesgo trombo/aterogénico
    Eryck R. Silva Hernández, Ma. Miriam Suarez Jácome, Rosa Guadalupe Herrera Lee, Takuo Nakano, Lech Ozimek y Iñigo Verdalet Guzmán
  17. Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products
    Flávia C A Buriti, Tania Y Okazaki, João H A Alegro, Susana M I Saad
  18. Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisicoquímicas
    Antonio J Meléndez-Martínez, Isabel M Vicario, Francisco J Heredia
  19. Asociación de la longitud de segmentos corporales y de la composición corporal con la presión arterial en adultos jóvenes
    Martha Kaufer-Horwitz, Diana Vélez-Moreno, Maribel Pérez-Raygoza, Elizabeth García-Espíndola, Luz Ma Goti-Rodríguez, Héctor Ávila-Rosas
  20. Comparison of the anthropometric and biochemical variables between children and their parents
    Juliana Farias de Novaes, Sylvia do Carmo Castro Franceschini, Sílvia Eloiza Priore
  21. A short training program improves the accuracy of portion-size estimates in future dietitians
    Marta Arroyo, Concepción Martínez de la Pera, Laura Ansotegui, Ana Mª Rocandio
  22. Effect of flaxseed oil in diet on fatty acid composition in the liver of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus)
    Ana Carolina Aguiar, Damila Rodrigues Morais, Leandra Pereira Santos, Flavia Braidotti Stevanato, Jeane Eliete Laguila Visentainer, Nilson Evelázio de Souza and Jesuí Vergilio Visentainer
  23. Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre la textura de la tortilla
    Sánchez F C, Salinas M Y, Vázquez C M G, Velázquez C GA, Aguilar G N
  24. Estudio multivariado de la evolución de las dimensiones corporales en chilenas mayores de 60 años
    Lydia Lera M, Cecilia Albala B, José Luis Santos M, Patricia Arroyo A, Carola García G, Daniel Bunout B
  25. Efecto de dietas con restricción moderada de energía sobre el estado nutricional de algunos minerales en mujeres obesas
    María Eugenia Aguirre O, Manuel Ruz , Fernando Carrasco N, Annabella Rebolledo A, Karla Araya, Juana Codoceo A, Jorge Inostroza E
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