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501. Exercício continuo e intermitente: efeitos do treinamento e do destreinamento sobre a gordura corporal de ratos obesos
     Larissa Ribeiro Braga, Maria Alice Rostom de Mello, Claudio Alexandre Gobatto
502. Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos
     Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
503. Uso de Phaseolus vulgaris y Vigna sinensis como extensores de una bebida láctea fermentada
     Marisela Granito, Lesma Trujillo, Marisa Guerra
504. Efectos de la incorporación en la dieta de pigmentos carotenoides, sobre el desarrollo gonadal y la madurez de los ovocitos en hembras de trucha arco iris (Onchorhynchus mykiss, Walbaum, 1972)
     Genoveva Ingle de la Mora, J. L. Arredondo-Figueroa, Irene de los Angeles Barriga-Sosa, J. Bazán-Arias, J. Vemon-Carter
505. Frutos secos y riesgo cardio y cerebrovascular. Una perspectiva española
     Meritxell Nus, Mar Ruperto, Francisco J. Sánchez-Muniz
506. Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides
     Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
507. Hiponatremia en esfuerzos de ultraresistencia: efectos sobre la salud y el rendimiento
     Francisco B. Ortega Porcel, Jonatan Ruiz Ruiz, Manuel J. Castillo Garzón, Angel Gutiérrez Sainz
508. Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro sobre la salud humana
     José Boccio, María Concepción Páez, Marcela Zubillaga, Jimena Salgueiro, Cinthia Goldman, Domingo Barrado, Margarita Martínez Sarrasague, Ricardo Weill
509. Efeitos terapéuticos dos fitosteróis e fitostanóis na colesterolemia
     Silvia L. C. Martins, Heliénia F. Silva, María Rita Carvalho Garbi Novaes, Marina Kiyomi Ito
510. Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz
     María José Reyes Aguilar, Patricia de Palomo, Ricardo Bressani
511. Perfil lipidico de 25 pescados marinos mexicanos con especial énfasis en sus ácidos grasos n-3 como componentes nutracéuticos
     María Isabel Castro-González, Anayté Ojeda, José Luis Silencio, Lorena Cassis, Héctor Ledesma, Fernando Pérez-Gil
512. Caracterização química parcial e bioquímica de sementes de Bauhinia forficata link
     Rozilaine A.P.G. Faria, Manoel Andrade-Neto, Luciano Silva Pinto, Rolando Rivas Castellón, Juan J. Calvete, Benildo Sousa Cavada
513. Lipemia postprandial en adultos jóvenes de diferentes etnias en Colombia
     Cecilia Aguilar de Plata, Maria Teresa Velasco de Echeverri, Beatriz Gracia de Ramírez, Alberto Pradilla Ferreira, Martha Liliana Cruz Naranjo, Mildrey Mosquera Escudero
514. Influencia del estado nutricional sobre la efectividad de un suplemento dietario de bacterias lácticas. Prevención y cura de diarreas infantiles
     María Esther Río, Liliana Beatriz Zago, Hugo Garcia, Luis W inter
515. Evaluación del efecto de cultivos probióticos adicionados a yogurt comercial, sobre poblaciones conocidas de Listeria monocytogenes y Escherichia coli 0157:H 7
     Xinia Barrantes, Dylana Railey, María Laura Arias, Carolina Chaves
516. Evaluación del efecto de cultivos probióticos presentes en yogurt sobre Staphylococcus aureus y la producción de termonucleasa
     Marlon Salvatierra, Andrea Molina, María del Mar Gamboa, María Laura Arias
517. Adaptabilidad de híbridos de maíz dulce a la congelación en mazorcas
     Alejandra O. Ramírez Matheus, Norelkys Maribel Martínez, Ligia O. de Bertorelli, Frank De Venanzi
518. El té verde ¿una buena elección para la prevención de enfermedades cardiovasculares?
     Tania T. Hernández Figueroa, Elena Rodríguez-Rodríguez, Francisco J. Sánchez-Muniz
519. Impact of the hypocaloric diet using food substitutes on the body weight and biochemical profile
     Mauro Fisberg, Cecilia Lacroix de Oliveira, Isa de Pádua Cintra, Gabriela Losso, Milena Baptista Bueno, Samantha Ottani Rhein, Priscila Maximino
520. Excreción urinaria de deoxipiridinolina y su relación con la densidad mineral ósea, el estradiol sérico y los años de postmenopausia en mujeres mexicanas
     Rosa Olivia Méndez Estrada, C. Jane Wyatt
521. Níveis plasmáticos de vitamina A e os resultados obstétricos e perinatais em gestantes portadoras do virus da imunodeficiéncia humana (HIV)
     Patricia El Beitune, Geraldo Duarte, Hélio Vannucchi, Silvana Maria Quintana, Ernesto Antonio Figueiró-Filho, Edson Nunes de Moráis, Antonio Alberto Nogueira
522. La calidad de las grasas: El aceite de oliva
     Josep A. Tur Mari
523. La Dieta Mediterránea y el mar: pescados
     Victoria Arija Val, Nancy Babio, Joan Fernández-Ballart, Lluís Serra-Majem
524. El yogur: un alimento mediterráneo probiótico
     José Antonio Mateos
525. Dieta Mediterránea: características y beneficios para la salud
     Lluís Serra Majem, Alicia García Álvarez, Joy Ngo de la Cruz