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  1. Aspectos conceptuales y analíticos de la fibra de los alimentos
    Nelly Pak D.
  2. Aspectos fisiológicos y nutricionales de la fibra dietética
    Mercedes Schnell
  3. Digestibilidad de las proteínas de los cereales naturales y procesados
    Marisa J. Guerra
  4. ¿Vamos hacia la uniformidad de la dieta?
    Hector Bourges R.
  5. Cambios dietéticos en México y su relación con las enfermedades crónico-degenerativas
    Adolfo Chavez, Miriam Munoz de Chavez, Jose Antonio Roldan, Salvador Bermejo, Abelardo Avila
  6. Influencia del ciclo luz-oscuridad en el crecimiento de ratas macho con diferente estado de nutrición
    Cecilia Sommer Finkelman, Jose Monroy-Ruiz, Patricia Candelaria Silva, Patricia de Gortari Gallardo
  7. Los probióticos y su futuro
    Violeta T. Pardio Sedas, Krzysztof N. Waliszewski Kubiak, Guadalupe Robledo López
  8. Factores aterogénicos de la dieta de la población costarricense, 1991
    Nuria Rodríguez Herrera, Ana Gladys Aráuz, Norma Meza Rojas, Marlene Roselló Araya
  9. Colon cáncer in rats and diet in the Sonoran desert región of México
    C. Jane Wyatt, Isabel Dorado, Mauro E. Valencia, E. Navarro
  10. Macroalgas marinas comestibles de Chile como fuente de fibra dietética: Efecto en la digestibilidad aparente de proteínas, fibra y energía y peso de deposiciones en ratas
    Nelly Pak, Hector Araya
  11. Concentrado proteico de Amaranthus cruentos. Métodos de extracción. Propiedades funcionales
    Norma G. de Luquez., Silvia Fernández., Sara L. de Mucciarelli
  12. Nuevos Libros
    Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  13. Contenido de nutrientes minerales en materias primas y productos procesados derivados de cereales y leguminosas II: Composición en elementos minerales
    Sara Josefina Closa, Maria C. de Landeta, Daniel A. Anderica, Daniel O. Larroquette, Blanca Alzogaray
  14. Relaciones entre la composición nutricional y parámetros anatómicos en sorgo (Sorghum bicolor L. Moench)
    Teresa Elizabeth Torres Cepeda, María Guadalupe Alanis Guzman, Ratikanta Maiti
  15. Cambios en algunos componentes químicos y nutricionales durante la preparación de tortillas de maíz elaboradas con harinas instantáneas obtenidas por extrusión continua
    Carlos Alberto Gomez Aldapa, Femando Martinez Bustos, Juan de Dios Figueroa Cardenas, Cesar Abelino Ordorica Falomir, Jesus Gonzalez Hernandez
  16. Avaliação química e biológica da casca de banana madura
    Marcia Regina Toledo de Camargo Ranzani, Gilma Lucazechi Sturion, Mitsue Hironaka Bicudo
  17. Composición química de ensilados de lombrices terrestres (Eisenia fétida y Lumbricus rubellus)
    Ma. Esther Ortega Cerrilla, Amada Laura Reyes Ortigoza, German Mendoza Martinez
  18. Presencia de microorganismos patógenos en hortalizas de consumo crudo en Costa Rica
    Rafael Monge, Maria Laura Arias
  19. Reducción del contenido de fibra cruda en pasta de cártamo (Carthamus tinctorius L.) y su posible utilización en la alimentación humana
    Hector Martinez Flores, Carlos Cruz Mondragon, Alfredo Larios Saldaña
  20. Adaptación de Nutripez a un alimento de humedad intermedia
    Josefina Morales de Leon, Margarita Santillan D., Francisco Palomares Ch.
  21. Desarrollo y evaluación de una fórmula para niños con diarrea a base de auyama, arroz, pollo y aceites vegetales
    Blanca D. Hernández Ramírez, Maritza J. Guerra Modemell
  22. Caracterização físico-química da acerola Malpighia glabra L. produzida na região de Maringá, Estado do Paraná, Brasil
    Jesuí Vergílio Vísentainer, Otávio Attie Vieira, Mákoto Matsushita, Nilson Evelázio de Souza
  23. Valores de zinc plasmático en una población infantil marginal de Maracaibo, Venezuela
    Daisy Amaya de C, Roberto Urrieta, Negda M Gil, Nelly C Molano, Ida Medrano, Haydee V. Castejon
  24. Calidad de cocción de pastas largas suplementadas con salvado de arroz
    Sangronis E., Cafiero J. Mosqueda M.
  25. Desarrollo de una pasta para sopa diseñada de acuerdo a los gustos y recomendaciones nutricias para los ancianos
    Josefina Morales de Leon, Maria del Pilar Mercado Godinez, Patricia Cecin Salomon
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