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401. Mezclas legumbre/cereal por fritura profunda de maíz amarillo y de tres cultivares de fréjol para consumo ?snack?
     María Luz Hurtado P., Berta Escobar A., Ana María Estévez A.
402. Caracterización física y química de harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumó humano en América Central
     Ricardo Bressani, Juan C. Turcios, Luis Reyes, Roberta Mérida
403. La nutrición en la práctica deportiva: Adaptación de la pirámide nutricional a las características de la dieta del deportista
     Marcela González-Gross, Angel Gutiérrez, José Luis Mesa, Jonatan Ruiz-Ruiz, Manuel J. Castillo
404. Oligosacáridos de la leche humana. Papel en la salud y en el desarrollo del lactante
     Montserrat Gudiel-Urbano, Isabel Goñi
405. Total dietary fíber in urban and rural Costa Rican adolescents? diets
     Rafael Monge-Rojas, Hilda Nuñez Rivas
406. Iron deficiency and the developing world
     A. Patrick Mac Phail
407. Optimización de una formulación de espaguetis enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el adulto mayor
     Emma Wittig de Penna, Lisis Serrano, Andrea Bunger, Delia Soto, Luis López, Nieves Hernández, Jenny Rúales
408. Nuevos Libros
     Archivos Latinoamericanos de Nutrición
409. Expresión génica de interleucina 1 en la deficiencia de proteínas y vitamina A
     Vivían Sánchez Alvarez, Manuel Hernández Triana, Mario Abreu Peñate, Ada de las Cagigas Reig, Miguel Tam Hurtado, José Reboso Pérez, Miriam Noa Puig, José Arias Verdé, Rebeca Fernández Carriera, Soraya González Calderín, Antonio Sigarroa González
410. Consumo de frutas en una población adulta de Costa Rica
     Sonia Guzmán Padilla, Marlene Roselló Araya
411. Modificaciones de las lipoproteínas del plasma después del uso dietético de iaoleína de palma en adultos sanos
     Virgilio Bosch, Ada Aular, José Medina, Neptalí Ortiz, Rafael Apitz
412. Caracterización física, culinaria y nutricional de frijol del altiplano subhúmedo de México
     Patricia Pérez Herrera, Gilberto Esquivel Esquivel, Rigoberto Rosales Serna, A costa-Gallegos Jorge A.
413. Ácido fitico: aspectos nutricionales e implicaciones analíticas
     Beatriz Martínez Domínguez, Ma Victoria Ibáñez Gómez, Francisco Rincón León
414. Calidad nutricional y aceptabilidad de un producto formulado con carne de pollo deshuesada mecánicamente, plasma y glóbulos rojos de bovino
     Betty Benitez, Anangelina Archile, Lisbeth Rangel, Mariela Bracho, Maigualida Hernández, Enrique Márquez
415. Actualización en la farmacología de Spirulina (Arthrospira), un alimento no convencional
     Germán Chamorro, María Salazar, Katia Gomes de Lima Araújo, César Pereira dos Santos, Guillermo Ceballos, Luis Fabila Castillo
416. Perfil de lípidos y lipoproteínas en inmigrantes chinos residentes en Costa Rica
     Ileana Holst, Rafael Monge-Rojas, Rita Ma. Marín, Karol Hidalgo, Mónica Kelly
417. The importance of dietary carbohydrates
     Claudia P. Sánchez-Castillo, Geoffrey J. Hudson, Hans N. Englyst, Peter Dewey, W. Philip T. James
418. Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan
     Carmen Sáenz, Elena Sepulveda, Nelly Pak, Ximena Vallejos
419. Caracterización químico nutricional del musgo Sphagnum magellanicum
     Mario Villarroel, Edith Biolley, Enrique Yáñez, Rosario Peralta
420. Algas marinas de Baja California Sur, México: Valor nutrimental
     Silvia Carrillo Dominguez, Margarita Casas Valdez, Felipe Ramos Ramos, Fernando Pérez-Gil, Ignacio Sanchez Rodriguez
421. Consumo de ácido ascòrbico y niveles séricos en hombres adultos fumadores y no fumadores de la CD. de Hermosillo, Sonora, México
     Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt, Javier Saavedra, Alicia Ornelas
422. Estudio comparativo de la utilización biológica de B-caroteno sintético y de fuentes naturales en ratas
     Cesar Mauricio Baracaldo Barrera, Camilo Rozo, Lucía Castro de Navarro
423. Caracterización química y sensorial de biscochuelos enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el anciano
     Emma Wittig de Penna, Paula Avendaño, Delia Soto, Andrea Bunger
424. Potencial de fibra alimentarem países ibero-americanos: alimentos, produtos e residuos
     Eliana B. Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete W. de Menezes
425. Diversidad alimentaria y factores asociados en beneficiarios de 77 multihogares de cuidad o diario: región central de Venezuela
     Jennifer Bernal Rivas, Paulina Lorenzana Albert