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- Composición química y valor biológico de tortillas y pan producidos a nivel industrial en Costa Rica
Emilio Vargas, Roberto Munoz y Jesús Gómez - Descascarado de sorgo en molino de abrasión
Julio Ramon Corimayo, Ruben Ramon Gutierrez, Marta Hilda Gómez - Prevención de la carencia de hierro en lactantes mediante la fortificación de la leche
Abraham Stekel, Manuel Olivares, Femando Pizarro, Patricia Chadud, Marisol Cayazzo, Ines Lopez, Mima Amar - Variabilidad genética, y correlaciones entre rendimiento, tamaño del grano, composición química y calidad de la proteína de 25 variedades de amaranto (Amranthus caudatus)
Ana Imeri, Jorge Mario González, Rafael Flores, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani - Amaranto: Una alternativa tecnológica para la alimentación infantil
Ana G. Imeri, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani - Comparación de tres métodos para evaluar el contenido de energía y nutrientes de dietas
Carmen A. Dárdano - The use of hydrogenated fish oil to extend vegetable oil
L.J. Morales, L.J. Sue Yosh - Elaboración de bloques congelados de pulpa de pescado y su evaluación durante el almacenamiento
Luisa Rodriguez G., Rafael A. Bello - The chemical composition and protein quality of amaranth grain germ plasm in Guatemala
Ricardo Bressani, Luiz G. Elías, Jorge Mario González, Roberto Gomez-Brenes - Suplemento de harina de trigo con harina de garbanzo (Cicer arietinum). Elaboración de las harinas y sus propiedades para panificación
Fernando E. Figuerola R., Ana Maria Estevez A., Elena Castillo V. - Nutrición de zinc en adultos jóvenes chilenos
Vivien Gattas Zaror, Mauro Fisberg, Gladys Barrera Acevedo, Ricardo Uauy Dagach-lmbarack - Formulación, elaboración y evaluación de galletas de masa corta, laminadas y cortadas, para diabéticos
Emma Wittig de Penna, Virginia Araya, Miguel Craddock, Antonio Arteaga, Elena Carrasco - Utilización del garbanzo (Cicer arietinum L.) en formulas no lácteas. L Composición química y calidad nutritiva del garbanzo y su comparación con fórmulas infantiles comerciales
Angela Sotelo, Marta Lucía Arenas, Miguel Hernández - Elaboración y evaluación de porciones de pescado a partir de especies integrantes de la fauna de acompañamiento del camarón
Johnny Acosta, Rafael Antonio Bello - Efectos de algunas variables de extrusión sobre la harina de maíz
Rolando José González, Dardo Mario de Greef, Roberto Luis Torres, Norma Alicia Gordo - Utilización de la semilla del chigo (Campsiandra comosa Benth) en la alimentación humana. IIL El valor energético de la harina de chiga
Jinny Emily Sánchez R, José A. Barreiro M., Odoardo Brito Arreaza - Utilización del garbanzo (Cicer arietinum L.) en formulas no lácteas. II. Balance de nitrógeno en niños con intolerancia a lactosa, alimentados con una formula a base de garbanzo y un producto comercial de soya
Angela Sotelo, Miguel Hernández, Jorge Larracilla, Marta Lucía Arenas, Estela Palapa - Modelo para la extrusión de mezclas maíz: soja (70:30)
María V. Gonzalo de Gutiérrez, Marta H. Gómez - Evaluación nutricional y de estabilidad durante el almacenamiento de mezclas extraídas, con sorgo
Rubén R. Gutiérrez, Margarita A. de Romano, Martha H. Gómez - Suplemento de harina de trigo con harina de garbanzo (Cicer arietinum L.). IL Composición química y calidad biológica de panes elaborados con mezclas de las mismas
Ana María Estévez A., Femando Figuerola R., Magaly Vásquez D., Elena Castillo V., Enrique Yáñez - Informe de Bolivia - Tabla de composición de alimentos bolivianos
Juana Tejerina de Ibáñez, Sonia Linares Garrón, Mario Feraudi - Informe de Ecuador - Datos de composición de alimentos en El Ecuador
Juan de Dios Alvarado, Sylvia Gallegos Espinosa - Informe del Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela
Gustavo E. Adam - Informe de Colombia
Luis Fajardo, B. Gmcia de R., Leonardo Lareo - Información requerida para la formación de un sistema de datos en la composición química de los alimentos
Ricardo Bressani
