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  1. Cambios en la concentración de algunos componentes del grano de maíz infestado por Prostephanus truncatus, Horn, Sitophilus zeamais, Mots, o Sitotroga cerealella, Oliver
    Esbaide Adem, Hector Bourges
  2. Prueba preliminar del cultivo de frijol alado (Psophocarpus tetragonolobus) en Guatemala y variación en composición química
    Roberto Jarquin, Ramiro Quezada, Roberto Gómez-Brenes, Ricardo Bressani
  3. Efectos de la ingesta de calcio sobre la tensión arterial
    José M. Belizán, Oscar Pineda, Eduardo Sáinz, L. Anabella Menéndez, Aura E. González, José Villar
  4. Mezclas de arroz y frijol (55:45 y 77:23). I. Valor nutricional de las proteínas de las mezclas
    Rebeca Carlota de Angelis, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
  5. Editorial
    Ricardo Bressani
  6. Dos cultivos olvidados, de importancia agroindustrial: el amaranto y la quinua
    A. Sánchez Marroquín
  7. Efecto de la época de cosecha sobre la composición de cotiledones crudos y fermentados de dos variedades de cacao y fracciones de cascarilla
    Juan de Dios Alvarado, Femando E. Villacís, Gino F. Zamora
  8. Análisis de la semilla Bixa orellana L. (achiote) y del desecho generado en la extracción de sus pigmentos
    M. L. Wurts, R. A. Torreblanca
  9. Los ácidos grasos esenciales: sus transformaciones y funciones
    Rodolfo R. Brenner
  10. Efecto nutricional de la pectina en cerdos en crecimiento y terminación
    Liliana Lagreca, Eduardo Marotta
  11. Efecto del proceso de deshuesado mecánico en la estabilidad de las grasas de tres especies de pescado tropicales almacenadas a -10°C
    W. Gil, M. I. Rodriguez, M. Borges, R. A. Bello
  12. Nuevos libros
    Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  13. Industrial com flour enrichment with whole amaranth flour and milling fractions in corn-based products
    A. Sanchez Marroquin, S. Maya
  14. Ensilado de huizache (Acacia farnesiana L. Willd), como recurso potencial en la alimentación de cabras
    S. E. Alcantara, E. S. Ochoa, B. A. Aguilera, F. Perez-Gil R.
  15. Composición lipídica de la placenta de ratas con restricción de proteínas y deficiencia de ácidos grasos esenciales
    Julia Araya A., Ana Maria Aguilera T., Claudio Soto A., Lilia Masson
  16. Composition and dietary effects of the fish oil from ?Mandi? (Pinelodus ciarias)
    Maria Helena Bueno da Costa, David L. Nelson, Tasso Moraes Santos
  17. Effect of dietary columbinic acid on the fatty acid composition and physical membrane properties of different tissues of EFA-deficient rats
    Elisabet C. Mandon, Irma N. T. de Gomez Dumm, Rodolfo R. Brenner
  18. Efectos toxicológicos producidos por la ingesta crónica de aceites vegetales bromados
    Claudio Bernal, Maria Z. Basilico, Yolanda B. Lombardo
  19. Elaboración de bloques congelados de pulpa de pescado y su evaluación durante el almacenamiento
    Luisa Rodriguez G., Rafael A. Bello
  20. Utilización de la semilla del chigo (Campsiandra comosa Benth) en la alimentación humana. IIL El valor energético de la harina de chiga
    Jinny Emily Sánchez R, José A. Barreiro M., Odoardo Brito Arreaza
  21. Modelo para la extrusión de mezclas maíz: soja (70:30)
    María V. Gonzalo de Gutiérrez, Marta H. Gómez
  22. Evaluación nutricional y de estabilidad durante el almacenamiento de mezclas extraídas, con sorgo
    Rubén R. Gutiérrez, Margarita A. de Romano, Martha H. Gómez
  23. Informe de Bolivia - Tabla de composición de alimentos bolivianos
    Juana Tejerina de Ibáñez, Sonia Linares Garrón, Mario Feraudi
  24. Informe de Perú - Composición química y valor nutritivo de alimentos nativos andinos
    Eloísa M. Hernández F.
  25. Informe de Ecuador - Datos de composición de alimentos en El Ecuador
    Juan de Dios Alvarado, Sylvia Gallegos Espinosa
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